文档介绍：文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
MEMO餐饮销售业绩提成方案的建议
备忘录—Memorandum FB—15012
呈 Submit : 漆勇—总经理 徐业庄--业主代表
致 To : 餐饮部各分部门、财务部、行政人事部
由 From : 吴侠—餐饮部总监
日期 Date : 2015年10月20日
事宜 Subject : 关于餐饮销售业绩提成方案的建议
为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案：
一、人员编制：餐饮营销部经理1名 销售经理3名
二、工作内容：
，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。
，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。
，制定相应的营销方案。
（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面对面沟通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通 （如：客人生日祝福、节日祝福等）。
，分类客户级别，不同程度跟进维护。
，及时处理客户投诉。
、落实 。
。
三、餐销部的任务及
1、总则
餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。
2、考核方案
考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。
试行阶段：
试用期一个月（11月）设定基本考核任务。完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪；
正式实施阶段：
试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。具体任务指标及扣薪比例如下：
餐饮销售经理：王 花：80000元 餐饮销售员：刘静娴：50000元
餐饮销售员：翟欢欢：30000元 餐饮销售员：赵薇薇：30000元
扣薪比例：
①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资；
②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资；
3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例：
超出指标万元内 按%比例提成
超出指标5—万元内 按2%比例提成
超出指标10—万元 按3%比例提成
超出指标15万元以上 按5%比例提成（封顶）
4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个月必须完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资按相对应职位级别工资标准发放