文档介绍：面粉生产工艺加工原理一、生产工艺加工原理: 小麦制粉是把小麦通过机械力(剪切、挤压)将麦皮与胚乳分离,把胚乳磨碎成粉,经过筛理,获取符合不同质量的面粉。二、各个工序加工原理及重要管制点: 序号工序名称加工原理重要管制点 1磁选由于小麦为非导磁性物质,在磁场内,金属杂质与小麦分开定期清除磁选器 2振动筛根据物料粒度大小进行筛选,配备适当的筛孔使物料与筛面充分接触控制小麦流量 3去石机根据比重及空气动力学性质的不同,利用筛面及气流速度造成物料分级,使石子得以分离控制风力及筛面斜度 4配麦根据不同小麦品种、质量进行合理搭配以保证面粉品质配麦比例 5精选机根据粒度不同将小麦中含有的有机杂质去除掉控制收集槽的斜度 6打麦机通过打板的旋转,以及小麦之间的摩擦去除粘附在小麦表面的尘土以及打碎煤渣、土块控制流量以及打板速度 7洗麦机清洁小麦尘土,依悬浮比重不同,去除部分石子水流量及小麦流量 8润麦通过加水润麦,使小麦皮层纤维素吸水胀润,韧性加强,使皮层与胚乳分离加水量及润麦时间 9磨粉机利用小麦各部不同的强度,配置不同表面的磨辊,对物料挤压,剪切,达到破碎的目的控制轧距 10高方筛通过筛面的水平回转运动,带动筛上物做相对运动,使物料分离出皮、渣、心、粉控制筛号 11打麸机靠旋转的打板,将粘附在麸皮上的面粉打下来控制筛号 12清粉机利用风选和筛选将纯麦心以及含皮胚乳按照粒度和比重进行分离控制风量及筛号 13混合机通过叶片的转动,使物料在机内有一定的相对运动,达到混合的目的控制搅拌时间 14杀虫机通过高速旋转产生离心撞击,击碎虫卵控制转速 15松粉机通过打击将粉片打碎,利于筛理控制转速 16包装依据定量自动打包定量、标识 17 面粉生产工艺流程图圆桶筛振动筛带风选立筒仓或毛麦仓配麦根据杂质产地: 美国、加拿大、国产依标准去除大杂、麻绳大杂去除率≥ 90% 储存或周转品种搭配轻杂去除率≥ 70% 打麦机带风选精选机去石机振动筛带风选磁选流量称灰分降低率≥ % 荞子、大麦去石率≥ 95% 大杂去除率≥ 65% 磁性金属杂质去除率计量毛麦增碎率≤ % 效率≥75% 泥块≥ 60% 轻杂去除率≥ 60% > 95% 洗麦机自动着水机润麦仓配麦打麦机带风选筛选洗麦、去石小麦水分调节 16~36 小时依产品要求灰分降低率≥ % 大杂去除率≥ 50% 小杂去除率≥ 60% 原料采购进货检验面粉生产工艺流程图去石机磁选喷雾着水机净麦仓电子流量称去石率≥ 95% 磁性金属杂质根据品种 10~30L/h 缓冲泥块≥ 60% 去除率> 95% 测定石子 % 入磨麦流量≥8吨/h 打麸机清粉机高方筛松粉机磨粉机磁选渣粉≤ 35% 磁性金属杂质增加粉率分级的好坏未筛净率 C1/C2 疏松面粉去除率> 95% 及物料的流向 10~15% 面粉检查筛电子流量称磁选杀虫机磁性金属杂质去除率杀死虫卵依标准计量面粉> 95% 检验检验面粉生产工艺流程图面粉入仓批量称混合机检查筛储存按比例添加混合 4~5min 保险筛基础粉每称 1吨依标准散装打包磁选打包仓或散装仓磁性金属杂质去除率入散装车重量、品种、标识> 95% 出厂运输顾客依标准依标准服务检验最终检验名称面粉 QC 工程及设备配置图序号工程图生产流程管制标准取样点责任人抽测频率检验方法表单配置设备备注作业员品管员作业员品