文档介绍：自制面包配方
东菱面包机的成功土司配方
色拉油 10 克，温水 150 克，盐 1 克，糖 20 克，面包粉 300 克，酵母 4 克，鸡蛋 1 个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许
按顺序放入除葡萄干外的其他料，调 5 档（甜面包） +700 克或 750 克 +浅色，启动。
第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。
还有 5 分钟时关机，自然冷却后取出。
机带的杯、勺，配方：高筋面粉 2 杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶 130ml，黄油50g （二者用微波炉加热 30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。
提示：（ 1 ）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。
（ 2 ）面包要等到稍凉切成片，不易碎。
（ 3 ）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
先放两杯水，再放一小勺盐。两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干，香肠丁啥的！
配方：饺子面粉 2 杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情），鸡蛋一个，色拉油一
大勺，牛奶130ml，黄油50g （二者用微波炉加热 30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母
小勺。
步骤： 1 、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉
2 、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量一750g，按“开始”启动。待 2次和面完成后，停机。
4、重新选择程序 5（甜味面包） ,选择颜色浅,重量 750 克,按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。在还剩 15分钟的时候,停止工作,这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬。
5、倒出面包,完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头,超级好用好吃
馒头,水和面粉的比例控制在 1：3 左右,做出来的馒头很好吃,很有质感。（可蒸可烤,
都好吃）面包的话, 比例 1：,里面的组织和面包房的一模一样, 只是皮稍微厚点硬点,
感觉更加好吃。荞麦馒头,水 ,面粉 ,荞麦杯,超级好吃。
配方：高筋面粉 2 杯,奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情） ,鸡蛋一个,色拉油一
大勺，牛奶130ml，黄油50g （二者用微波炉加热 30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可以准备提子一把，洗干净备用。步骤：
、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉
、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序1,选择颜色-浅，选择重量一450g，按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。
4 、提子在面包机第一次滴滴的时加入
不用自己和面了 ,现在经常吃自制健康馒头！两杯水,十勺红糖,小勺一勺半酵母,四杯全麦粉,两杯玉米粉,和面好了之后自己再加点灰面揉光,蒸出来很健康,口感扎实,我喜欢
ACA东菱面包机的通用配方经过上网不断学****和自己几次实践总结了面包机的通用配方。面包机用的最多的是东菱
和ACA,网上配方多的是东菱，我买了一个ACA 600面包机，用ACA的机器、东菱的配方，不加改动也很成功。其实我说的通用配方主要指面和水的比例,黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量,配方如下：
面和水的比例为 1：,比如 350克面、 210克水（其他材料基本不算在内,也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的, 但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内）, 最重要的是在这个比例下水要另外再加 20克（ACA面包机随机带的量勺一大勺，相信东
菱也能有）汤种面包则不要另外再加这 20 克水了,不然水就多了。相信大家找一找网上成功的配方, 算一算就明白了。这样就不用考虑面包机的品牌了。还有一点, 关于和面、发面，我觉得 ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的，和面比较好，然后再选甜面包选项进行以后的操作,如果在发酵的时候觉得发的不够大,可以利用面包机的时间记忆功能, 在剩余 1 小时时拔下电源, 几分钟后插上, 看看, 如不再拔下, 几分钟后再插上, 照此操作,发到理想量就可继续了。
现在说下我用东菱 XBM-1139S 面包机做面包的配方和过程。
东菱 XBM-1139S 面包机 700g 的面包食谱：
用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了（既是做面包需要的,
又可以润滑转轴）。我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。
袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。
在面包桶的一个角落放 1/2 小勺食用盐。我觉得 1/2 小勺食用盐足够了,另