文档介绍：导读: 养生谚语讲:“早上要吃好, 中午要吃饱, 晚上要吃少”。可现在很多人都习惯“早餐马虎, 午餐应付, 晚餐丰富”, 这也让国人健康频频亮起“红灯”。如何科学、健康地吃晚餐呢?本报专访中国营养学会理事长程义勇、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英、大连营养学会常务理事王兴国, 为您出谋划策。* [' T9 ***@9 D: c4 D/ l8 z, A# c 很多人都有“晚餐综合征”8 c* e1 y( l* ***@5 {4 _7H 对上班族来说, 早餐匆匆忙忙, 午餐马马虎虎, 晚餐一定得有桌丰盛的饭菜,才算对得起委屈了一天的胃。殊不知,这种“中午吃不好,晚上补回来”的做法最伤身,一种名为“晚餐综合征”的新病正向人们悄然袭来。 3 b: V& B- }' K. H7 J$j 由于晚餐饭量不断增加,进餐时间延长,不少都市人频频出现失眠、记忆力减退、不想吃早饭和逐渐发胖等症状, 时间长了还会导致许多消化系统、心血管系统疾病。不久前, 上海各大医院开展的假日肥胖义诊调查显示, 90 %肥胖者源自晚餐吃得不合理。这主要由于国人晚餐出现“四过”现象。尤其是从事市场、销售和技术工作的白领, 往往由于应酬或加班等原因,晚餐的“四过”情况更加突出。吃得过晚。现代家庭吃晚饭的时间普遍推迟, 有些甚至要在晚上八九点钟才吃。子女工作忙, 老人又喜欢等全家回来一起吃, 将晚餐时间一推再推。其实,晚餐结束时间最好在 20 点以前,这样能保证与上床睡觉间有 2-4 小时间隔。这样可大大降低尿路结石病的发病率。+ W7 J: H6 i8 I8O 吃得过荤。 7L A: G* {- f) X3 f1 D/ ^(D 在某家外企工作的杨旭告诉记者: “每天都要加班到很晚,晚上总想把白天没吃上的补回来。如果晚饭里没有大鱼大肉, 总觉得亏得慌。”医学研究发现,晚餐经常吃荤食的人比吃素食的人血脂高三四倍。而在营养搭配中, 晚餐的脂肪类食物应尽可能少些, 大约占到整个晚餐能量的 25% 左右,蛋白质占到 12% ,其余则为碳水化合物,尽可能清淡一点, 可以多一点蔬菜和五谷杂粮等, 这样不得三高, 还能防癌。吃得过饱。) \+ R2 E) P6 e/ j- N/ T# W: r(m “晚饭少一口, 活到九十九”。晚上人们睡觉休息, 身体活动量降到最小值,如果晚餐摄人过多的营养物质,日久体内脂肪越积越多, 人体就会发胖, 同时又增加心脏负担, 给健康带来不利因素。晚餐吃得太饱,还会出现腹胀,影响胃肠消化器官休息,引起胃肠疾病。吃得过于随便。 2 Q8 Y+ i5 I$ A( {5D 那些需要经常加班的上班族没法回家吃饭, 只能在办公室附近的快餐店叫个外卖, 在短短的十五分钟之内草草解决。这种“速战速决”型的晚餐最不利于消化, 用餐后马上投入工作, 更会加重胃肠的负担。 3 T& \6 d- s; W0 @! S( j. y3 {-f 晚饭吃不对易得六种病很多年前, 午餐还作为正餐, 现在这种习惯渐渐被打破, 晚餐似乎成了每天最重要的一顿饭。这种“补偿式晚餐”吃多了, 要小心惹上一身病。& n6 U* ]: Y/ B8 Z) j- t4 S#? 多梦。'@ d1 [! p7 X% E 晚餐过饱会增加肠胃负担, 并对周围器官造成压迫, 这些信息都会传给大脑, 兴奋的“波浪”一旦扩散到大脑皮质的其