文档介绍：联系方式 ******@ 63846590-776640
Enzyme
第 四 章 酶
酶的概念
酶作用的分子基础
酶的分类与命名原则
酶促反应的特点及作用机制
酶促反应的动力学
其他类型的生物催化剂
酶在医学上的应用
酶学研究简史
公元前两千多年，我国已有酿酒记载。
一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。
1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。
1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。
1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。
1995年，Jack ***段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。
第一节 酶的概念
酶
活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质，生物催化剂（biocatalyst）
特点：活细胞产生
催化活性不依赖完整细胞的存在
不都是蛋白质
目前将生物催化剂分为两类
酶 、 核酸催化剂（核酶、脱氧核酶）
催化特点
高度催化效率
高度专一性
高度不稳定性
可代谢及可调节性
绝对特异性
相对特异性
立体异构特异性
第二节 酶作用的分子基础 The Molecular basis of Enzyme
一、 酶的化学组成
蛋白质部分：酶蛋白 (apoenzyme)
辅助因子
(cofactor)
金属离子
小分子有机化合物
全酶
(holoenzyme)
单纯酶 (simple enzyme)
只有氨基酸残基组成的肽链
结合酶 (conjugated enzyme)
含氨基酸残基组成的肽链和非蛋白成分，如金属离子，B族维生素等
酶蛋白决定反应的特异性
辅助因子参与具体反应过程
辅酶 (coenzyme):
与酶蛋白结合疏松，非共价键相连，可用透析或超滤的方法除去。
辅基 (prosthetic group):
与酶蛋白结合紧密，共价键相连，不能用透析或超滤的方法除去。