文档介绍：食品质量安全追溯系统
整理课件
1
含 义：食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。
功    能 ：提高消费者放心程度
实    质 ：信息管理系统
整理课件
2
Contents
目录
01
02
03
04
食品质量安全追溯方案
食品质量安全追溯兴起原因
食品质量安全追溯系统相关内容
食品质量安全追溯系统的好处
整理课件
3
11
Part
食品质量安全追溯方案
traceability solution
整理课件
4
原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。
在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。
从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。
然后将原材料入库。
整理课件
5
根据当天的生产计划，制作配方。
根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
整理课件
6
根据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式。使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息
整理课件
7
一、食品追溯方案实施
原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。
整理课件
8
制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。
读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。
整理课件
9
原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。
每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。
整理课件
10