火锅店开业计划书之餐饮创业计划书.doc

文档介绍：火锅店开业计划书之餐饮创业计划书
火锅店开业策划
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、 制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各 种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了 从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴 趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的 学问。
做为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处， 即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火 锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们 需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群 等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获 得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是 开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查：
一、对火锅市场影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅 需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛 盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推
动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因 素。
2、 传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、 广泛性、文化性、独特性等。
3、 周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地 的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、 停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、 金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠, 如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政 策。
二、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层， 与高级白领、公务人员，他们的消费****惯和消费档次是不同 的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好 重味型等
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、 口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对 于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经
被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对 于消费者的分析必不可少。
2、 顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结 构、消费方式和消费****惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直