文档介绍：WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-WEIHUA1688】
学校食堂食品安全日常监督检查表
学校餐厅日常监督检查记录表
监督人：监督日期：月日
检查项目
检查内容
结果
处理措施
食材监管
食材是否有三无产品，检查供货商
猪肉数量是否达到合同标准100g/人/日
其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准100g/人/日
鸡蛋数量是否达到合同标准个/人/日
蔬菜数量是否达到合同标准—2斤/人/日
主食数量是否达到合同标准1斤/人/日
菜品结构
监督
早餐：主食两素一粥
午餐：主食两荤两素一汤
晚餐：主食两荤两素一汤
晚点：各种面包糕点点心饼子等1个
汤类是否添加淀粉等添加剂
菜品是否按照菜单制作
三餐主食是否短缺，有多少人未吃
三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃
餐厅卫生
监督
蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理
熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放
包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准
切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放。
货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐碗、筷