文档介绍：年夜饭调查报告
篇一： XX 年夜饭调查报告
XX年夜饭调查报告
XX年夜饭调查报告
吃年夜饭是中国人的古老传统，是家人团圆、辞旧迎
新的重要内容，而且一年只有一次。过去，年夜饭多是在家
里举行，随着春节的临近，甭管贫富家庭都开始为这顿团圆
饭张罗准备，尽自己所能迎接除夕一家老小团聚的时刻，在
哪里吃年夜饭似乎并不是个问题。但近年来，随着人们生活
水平提高，紧张的生活节奏，去哪吃年夜饭，如何吃年夜饭
成为很多人关心的焦点话题。
为了解 XX 年春节的年夜饭市场的新变化和新趋势，中
国烹饪协会联合搜狐网、饭统网于 XX年1月20日一XX年2
月 4 日期间开展了 XX 年年夜饭网络调查，问卷样本量共计
1XX 份，问卷有效率 100%，问卷主要侧重于调查消费者 XX
年年夜饭的消费倾向、消费能力和消费态度和行为。调查结
果如下：
一、受访者基本情况
问卷显示（见表 1），受访者中以 70S 和 80S 为主，这两
个年龄层当前正处于立业或成家立室的阶段，网络使用普及
率高，对各种网络热点问题比较关注，因此他们成为问卷调
查的受访主体。来源城市中，其他城市比例最高，省会城市
月收入的受访者仅在 %。 XX 年夜饭调查报告的受访者
最少。约有超过一半的受访者月收入在 3000 元~5000元， 5000
元~8000 元的比例也达到 %， 3000 元以下
二、年夜饭消费倾向和消费能力
年夜饭的安排
1 、在家自制年夜饭依然是 XX 年年夜饭消费主流
问卷显示，不管是历经金融危机影响的 XX 年春节，还
是经济复苏的 XX 年春节， “在家自制年夜饭”依然是消费主
流。有超过 75%的受访者都选择“在家自制年夜饭” ，对于大
多数人而言，年的味道和团聚的感觉始终萦绕心中，一家人
在家自制年夜饭过年温馨而幸福的场景是心中最美的记忆。
2、在宾馆酒店吃年夜饭成为一种趋势
问卷显示， XX 年和 XX 年均有接近 20%的受访者“在宾
馆酒店吃年夜饭” ，而且和 XX 年相比， XX 年选择在“宾馆酒
店吃年夜饭”的比率略有上升。结合受访者来源城市中非省
会和直辖市的受访者最多的情况来看，随着社会经济的发展
以及人口结构、消费理念等各方面因素的变化，在宾馆酒店
吃年夜饭不仅仅是在大都市流行，而是成为当前全国的一种
趋势。
3、买年夜饭半成品加工成为成长中的一种新型年夜饭
方式
在年夜饭安排上，虽然选择“买年夜饭半成品加工”
的比率不高（XX年为% XX年为％），但是XX年选择“买年夜
饭半成品加工”的受访者明显多于 XX 年，从增幅来看，是
各项年夜饭安排中增幅最大的一项。 4 、人多热闹依然是年
夜饭的主题
网络问卷显示（见图 2），超过一半多的受访者（比例达 %）
选择将会和“全家亲戚老老少少一大家子”一起过年。结合
受访者的年龄层， 60S、 70S 和 80S 作为当前社会结构中最主
要的成分。在过年问题上，大家的观点比较一致，团聚和热
闹是主旋律。
（二）年夜饭的预算
问卷显示，约有超过一半的受访者将 XX 年年夜饭预算
（按 10 人算）定在 500~1200 元之间，另外还有 25%的受访者
年夜饭预算在 1200 元以上。年夜饭预算在 500 元以下的有 %。
因大多数受访者来自非省会城市和直辖市，可见，人均 50
元以上的年夜饭消费标准是二三线城市的主流。
而且金融危机基本上没有对消费者产生多大的影响，
有一半以上的消费者（%）在年夜饭的支出上“与去年基本相
当” ，而且预算支出将“比去年增加”的比例也占到 %。
三、年夜饭消费态度和消费行为
（一）口碑和朋友介绍是获取年夜饭信息的可靠渠道
有%的受访者认为，朋友推荐或介绍的年夜饭信息最可
靠，此次是口碑或点评类网络信息，占到 %。在受访者看来，
店堂广告和报纸广告并不是年夜饭信息的最可靠渠道。可见
餐饮企业要想抓住年夜饭商机，必须重视消费者的口碑效应。
就餐环境和价格是消费者预订年夜饭的首选因素
在预订年夜饭时，年夜饭价格、供餐企业的品牌、就
餐环境、地理位置、交通是否便利、服务都是消费者选择时
要考虑的因素。其中，就餐环境和价格是是消费者预订年夜
饭的首选因素，接近 60%的受访者认可这一点。
消费者选择在外吃年夜饭，是希望能获得餐饮企业提
供的优质服务，特别是能在一个相对安静的环境下，一家人
乐融融地聊天叙旧，共迎新年。但是实际上，由于年夜饭供
不应求，酒店大量加桌、就餐场所人满为患，更有甚者，有
的餐饮企业还分时段提供年夜饭，限制用餐时间，以便于尽
快