文档介绍：普洱茶茶文化的基本知识
一、洗茶、泡茶：
1、先用沸水烫热茶具，放入茶叶 ; 水沸后关火，沸水醒茶 （ 使茶
叶渐渐展开 ） 、洗茶 （ 除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有
将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。 ）
2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快，冲入的沸水马上就倒出 , 因
为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来，然后用此
洗茶的沸水来烫杯，之后倒掉不要。一般生普洱茶洗 1 次，熟普洱
茶洗 2 次。
3、头道。倒沸水冲泡 3-5 秒钟，出茶汤倒入公道杯中，滤网放
到公道杯上，过滤碎茶，让汤色清亮。然后就可以倒入各个小瓷碗，
温了就可以喝了。
2-4 道茶，每泡 5-15 秒钟，然后三泡茶都不需加温，因为茶
叶渐渐开展。时间泡长汤色太浓不好看，味也不好喝，当然浓淡的
选择就可依照人喜好来决定。
5-N 道茶，每增加一泡即增加 5-10 秒钟，以此类推，泡至无
味为止。
二、关键点：
1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身 1/5 ，最好将茶饼、茶砖、
茶沱拨开后，暴露空气两周，再冲泡味道更棒 !
2、一定要用沸水洗茶和冲泡。
3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，
否则焖熟茶叶不好。
4、每泡间隔 10-20 秒，降温等到第四泡再加温，而后再三泡以
上。老茶则可以每二泡加温但间隔要更久。
5、另外，也可以一起泡几道，茶汤并在一起喝，普洱茶即使变
冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过
以后再喝。
三、定点冲泡法 （茶艺 ）（ 考究点 ） 分为 10个步骤：
1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具 ;
2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具 ;
3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之 1/4;
4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈 45 度角快速冲入盖碗，令
茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味 ;
5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶 ;
6、“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗 ;
7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶 （ 第 1-3
泡， 5-10 秒钟，每增加一泡即增加 5-10 秒钟 ）;
8、“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶
中;
9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯 （ 碗） 中
（ 以七分满为度 ）;
10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯 （ 碗） 呈园状放置于托盘中，然后
举杯齐眉一一奉敬。
四、茶具。
1、壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避
免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
2、杯或碗：试茶一般也以瓷盖碗为佳，闻其香气。但在饮用如
普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时
芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如雨后春笋，芽影水光相映交辉。品 饮名优茶，还必须讲究。
3、另外，不宜用保温杯冲泡普洱