文档介绍：第一单元蛋白质化学
第三章氨基酸
第四章蛋白质的共价结构
第五章蛋白质的三维结构
第六章蛋白质结构与功能的关系
第七章蛋白质的分离、纯化和表征
第6章蛋白质结构与功能的关系
一、肌红蛋白的结构与功能
二、血红蛋白的结构与功能
三、血红蛋白分子病
四、免疫系统和免疫球蛋白
五、肌球蛋白丝、肌动蛋白丝与肌肉收缩
一、肌红蛋白的结构与功能
（一）肌红蛋白(myoglobin, Mb)的三级结构
（二）辅基血红素(heme)
（三）O2与肌红蛋白的结合
（四） O2的结合改变肌红蛋白的构象
　Mb与O2结合，Fe++被拉回铁卟啉环，铁卟啉环由圆顶状变成平面。
（五）肌红蛋白结合氧的定量分析（见P256曲线）
（二）辅基血红素结构
原卟啉Ⅳ和血红素结构
（三）O2与肌红蛋白的结合
Fe
His
圆顶状
Fe
水平状
见P255图6-5
F8
F段螺旋第8位的His
F段螺旋第8位的His
O2 及 CO 与肌红蛋白血红素Fe的结合
咪唑
氧合肌红蛋白
未结合氧时，5个配位键，；
结合氧时， Fe被拉进卟啉环，His同时被拉动引起构象改变。
见P255图6-5
结合咪唑的游离血红素
肌红蛋白：CO复合物
A
B
C
C
二、血红蛋白 (hemoglobin, Hb) 的结构与功能
(一)血红蛋白的结构
(二)氧结合引起的血红蛋白构象变化
(三)血红蛋白的协同性氧结合(Hb氧结合曲线）
(四)H+、CO2和BPG对血红蛋白结合氧的影响
(一)血红蛋白的结构
血红蛋白是由四个亚基组成，2个α-亚基，2个β-亚基，每个亚基由一条多肽链与一个血红素辅基组成。４个亚基以正四面体的方式排列，彼此之间以非共价键相连点击见图
血红蛋白