文档介绍：沈阳农业大学
硕士学位论文
近红外透射光谱法检测苹果糖度和酸度的研究
姓名：张静
申请学位级别：硕士
专业：农产品加工及贮藏工程
指导教师：程玉来
20070601
导～：存易孕导师签名．移劬才玳确独创性声明关于论文知识产权和使用授权的说明研究生签名：苏‘静，夕Ｃ艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得沈阳农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：本论文的知识产权为沈阳农业大学所有。本人完全了解沈阳农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意沈阳农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的内容。学位论文中的所有内容不经沈阳农业大学授权不得以任何方式擅自对外发表。纠时间：月年、。
摘要想了解苹果的糖度和酸度等内部品质。近红外光谱分析技术是近年来发展较侠的一种测试技术，它具有快速、准确、无损伤检测的优点，正越来越广泛的应用在水果内部无损糖度和酸度的预测模型，比较了椴问云还嵌仍げ饽Ｐ偷挠跋欤⒍云还嵌饶型的适用度进行了检验。研究结果发现苹果可溶性固形物的预测模型预测精度较其它化学值高，贮藏天的预测模型好于鲜果的预测模型及在贮藏期建立的预测模型，模型的相关系数为．和Ｕ礁钗．，．，在．．．ü馄追段诮⒌脑げ饽Ｐ停使行岫的预测模型的相关系数均为Ｕ礁钗．和蓿Ｐ偷脑げ庀喙叵凳数均为Ｕ礁罹．，模型的预测相关系数为．，预测均方根关系数为げ饩礁钗．。贮藏天苹果总糖的预测模型的相关系数为，在不同参数下采集光谱建立的苹果可溶性固形物的预测模型的相关系数为．和方根差为．和Ｖ炱还扇苄怨绦挝锏脑げ饽Ｐ投灾结果表明苹果可溶性固形物、有效酸度和总糖的预测模型预测精度较高；苹果总酸天的苹果可溶性固形物的预测模型能够预测贮藏天的苹果。沈阳农业大学硕士学位论文苹果是人们喜爱的水果之一，随着生活水平的提高，人们在考虑外观品质的同时更检测之中。本试验采用近红外透射光谱技术在．波长范围内建立不同时期苹果预测相关系数为．和げ饩礁钗狾．、．。苹果有效酸度．，预钡礁罹．；贮藏天苹果的有效酸度预测模型型的相关系差均为Ｏ使淖芩岫仍げ饽Ｐ偷南喙叵凳．，校正均方根差为げ庀校正均方根差为Ｐ偷脑げ庀喙叵凳．，预测均方根差为Ｍ谎芳Ｕ礁钗．、．，预测相关系数为．和げ饩和天的苹果预测的相关系数为．、．，预测均方根差为．和度的预测模型预测能力较差；椴问寄芄唤⒃げ饽芰虾玫脑げ饽Ｐ停恢关键词：近红外透射光谱，可溶性固形物，总糖，总酸度，有效酸度
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沈阳农业大学硕士学位论文髇：Ｐ璴
第一章前言近红外光谱技术的国内外研究状况，简称治黾际跏且恢指咝А⒖焖俚南代分析技术，它综合运用了计算机技术、光谱技术和化学计量学等多个学科的最新研究成果，以其独特的优点在多个领域特别是农业领域得到了日益广泛的应用Ｆ剑近红外分析技术的最早应用可追溯至年，但真正用于农产品实用分析技术是日、意等国家相继开始致力于把近红外光谱分析技术应用于医药、农产品与食品加工的在线质量监测与控制的研究。世纪焱夤馄准际跤纸徊酵卣沟绞汀⒂谢与国外相比中国对近红外光谱技术的研究及应用起步较晚，世纪年代后期开始农业大学的严衍禄、张录达等人于年成立了专门的傅立叶变换近红外漫反射光谱研近红外光谱段民孝等，年代。随着商品化仪器的出现及等人所做的大量工作。使得近红於光谱技术曾经在农副产品分析中得到广泛应用醢锏龋毫踅ㄑВ。在世纪年代中后期以后的约年间里，近红外光谱技术除了在农产品领域的传统应用外，几乎处于停顿状态，以至被人称之为光谱技术中的“沉睡者”。世纪年代以后，随着光学、电子技术、计算机技术和化学计量学的发展，用被来解决浊杖鹾椭氐睦眩使近红外光谱技术得以进一步的发展旃阃ǖ龋。世纪年代中期以后，美、化工、高分子化工、制药与临床医学、生物化工、环境科学、纺织工业、食品工业、法医鉴定等碛窨悍鸭幔。引进近红外光谱分析仪器。自年以来已受到了多方面的关注，并在仪器的研制、软件开发、基础理论研究和应用等方面取得了可喜的成果卤笥牖菩寝模。中国究组，对近红外漫反射光谱分析的理论基础做了研究，并在国内首先开始了近红外分析