文档介绍：鼠李科大枣 FRUCTUS JJUUBAE DATE 2. 形态结构【1 】本品呈椭圆形或球形,长 2~ ,直径 ~ 。表面暗红色, 略带光泽, 略带光泽, 有不规则皱纹。基部凹陷,有短果梗。外果皮薄, 中果皮棕黄色或淡褐色,肉质,柔软,富糖性而油润。果核纺锤形,两端锐尖, 质地硬。气微香,味甜。 3. 生境与分布【2 】分布全国各地。全国大部分地区有产,主产于河北、河南、山东、四川、贵州等地 4 .化学成分【3 】大枣的一般营养成分含比一般水果高一倍的糖分,总糖含量中一还原糖为主,所含的糖类主要为葡萄糖和果糖,也含有蔗糖和由葡萄糖与果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。大枣中的氨基酸大枣中除含大量的糖、蛋白质等营养成分外,还含有人体所需的 18 中氨基酸,其中包括***体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸,以及儿童体内必须又不能合成的组氨酸。大枣中的维生素大枣中含 75% 碳水化合物, % 蛋白质及 5%~7% 的多糖。大枣中含 VA , VB6 , VC , VP 和烟酸,尤其 VC 极为丰富。大枣中还含 ,烟酰*** ,另含 VA 、核黄素、硫***素、胡萝卜素和尼克酸等, VP 含量居各果蔬之冠。另含树枝、粘液质、香豆素类衍生物、鞣质和挥发油等。大枣中的矿质元素大枣中的矿质元素主要有氮、磷、钾、钙、铁、铜和锌等,这些是人体不可缺少的矿质元素。大枣特殊的营养价值大枣中含有环核苷酸,在高等植物中含量是最高的;大枣中的大枣多糖多为水溶性的中性多糖和酸性多糖,能有效清除人体内的氧自由基;大枣中芦丁含量较高,芦丁可预防毛细血管发脆引发的出血症;枣是所有水果中所含膳食纤维品质最好的。 5. 药理作用(一) 【4 】免疫兴奋作用张严英用 100 %、 50% 的红枣给小鼠应用 8h16h 后,小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数均显著提高,提示大枣能显著提高体内单核- 巨噬细胞系统的吞噬功能; 抗突变作用用姐妹染色单体互换技术发现小鼠灌服浓度为 / mg 的大枣煎服液 20ml /kg,能能明显降低环磷酸酰***所致 SEG 值的升高,表明有抗突变作用抗I 型变态反应作用体外培养用 2*10 -2 抗体氮/ ml的抗 IgE 刺激时,可见白三烯 D4 ( LTD4 )释放此时加入 1: 10 的稀释大枣提取液, LTD4 释放受到抑制,此时 LTD4 的释放与自发性释放大致相同。大枣本身含 Camp ,它易透过白细胞膜作用于化学介质释放第二期,因而抑制了化学介质主要物质 LTD4 的释放,故可抑制变态反应。抗氧化及抗衰老作用张庆等一昆明小鼠为研究对象,颈背部注射 D— gal 建立衰老模型,灌服不同剂量的大枣提取物,结果显示: 不同剂量的大枣均可提高小鼠脑组织 SOD 活性, 并能降低脑组织 MAD 含量,有抗氧化作用; 周运峰给半乳糖的致癌小鼠灌服大枣多糖,可明显延缓小鼠衰老,可提高衰老模型小鼠 SOD 及 CAT 活力,降低脑匀浆。肝匀浆及血浆中 LPO 水平;李雪华【5 】用化学发光分析法分别测大枣多糖对全学化学发光法中全血白细胞、