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谈到中国的茶叶，可以追溯到远古时代，它是从唐代与宋代兴盛起来的。
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神农说——唐．陆羽《茶经》
唐．陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
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宣
六朝说——达摩禅定
传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果。
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可以说，世界上其他国家直接或间接关于茶的事件，基本上都是从中国传播出去的。中国是茶的故乡，茶已成为国饮。
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在中国，茶有很悠久的历史，已经形成了中国茶文化。同时，喝茶有益身体健康，因此茶很受人的欢迎。
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绿茶green tea
红茶black tea
按茶的颜色分类
绿茶红茶
乌龙茶黄茶
白茶黑茶
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黄茶yellow tea
白茶white tea
黑茶Dark tea (heicha)
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4. 中国名茶
(1)西湖龙井茶
绿茶;
西湖龙井茶位居我国十大名茶之首，因产于西湖附近的“龙井村”而得名。
　西湖龙井茶的品牌有20多个；
每年中南海采购的“贡”牌西湖龙井茶约为1000斤。
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(2)洞庭碧螺春茶
绿茶;
中国十大名茶之一
一个勤劳，善良的孤女，名叫碧螺;
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