文档介绍：石河子大学
硕士学位论文
不同贮藏条件下西瓜生理变化的研究
姓名:赵晓梅
申请学位级别:硕士
专业:农产品加工与贮藏工程
指导教师:江英
20060401
摘要新疆昼夜温差大,日照时问纾粲诘湫偷拇舐叫云颍炀土宋鞴系钠分首试从攀疲陆奈瓜以果大、沙瓤、昧甘可口、色泽美丽诱人而驰名中外。但由于新疆地处边远,西瓜的产量大、销售期集中和贮运方法不当,致使其腐烂率很高,严重影响了西瓜的品质、外销和贮藏,目前西瓜的贮藏保鲜问题尚未解决,严重影响着西瓜产业的发展。本试验以新疆广泛种植的晚熟品种红优二号品种西瓜为试材,通过对适温贮藏、饰保鲜剂处理亍⒈轮亍冰温ò反贮藏和保鲜剂处理匚逯种靥跫潞煊哦号西瓜果实各生理生化指标的动态测定,分析环境温度、保鲜剂、多胺等因素与果实耐贮性的关系,较为系统的研究了红优二号西瓜采后的生理生化变化规律及不同环境条件对红优二号西瓜贮藏性的影响,通过对贮藏效果的评定,确定出适宜的贮藏参数,探讨贮藏过程中的各项生理指标的内在规律性是否与冷害有关。其主要研究结果如下:匝槿范ǔ龊煊哦牌分治鞴系谋阄露任R.。舛ń峁砻鳎煊哦盼鞴瞎档暮粑氏指叻逍偷奶氐悖得魑鞴鲜粲诤粑颈湫果实。匝榻峁砻鳎轮啬芄幌灾种莆鞴系暮粑饔茫跎偎终籼诤陀Q煞值乃鸷模同时保持果实的硬度,有效地延长果实的贮藏期。并且保鲜剂处理靥跫砸种坪煊哦号西瓜果实的软化效果最好,贮藏,果实仍能保持较好的鲜脆状态。舛ń峁砻鳎鞴鲜粲诶涿粜怨罚臀绿跫轮匾追⑸浜Γò反砗捅O始链能明显提高两瓜果实的抗冷性,但冷害机理和西瓜果实中精胺和保鲜剂残留对人体健康的影响还有待丁进一步研究。匝楸砻鳎煊哦盼鞴显谥毓讨衯⒖傻味ㄋ帷⒆芴呛恐鸾ソ档停换乖呛亢可溶性固形物含量前期升高,后期逐渐下降;果胶、细胞膜渗透率、富钚猿噬仙魇疲籔、富钚猿氏炙ǚ逍伪浠籔富钚郧捌谏撸缓笾鸾ハ陆抵笤俅沃鸾ド摺甈、富钚杂胂赴ど嘎食矢合喙匦裕琍酶活性与细胞膜渗透率呈正相关性。庵蠵富钚浴⒖扇苄怨河胛鞴瞎涤捕瘸矢合喙匦浴ü笛榈贸觯褐匚露左右,相对湿度%~%条件煊哦盼鞴现氐男Ч好,并且饰保鲜剂处理靥跫潞煊哦盼鞴系闹匦Ч飨院糜谑饰轮靥跫碌摹关键词:西瓜,贮藏,生理
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缩略词表中文名称鲜重可溶性固性物过氧化物酶过氧化氢酶多酚氧化酶多聚半乳搪醛酸酶英文缩写英文全称图表克小时分钟可滴定酸维生素
学位论文独创性声明学位论文版权授权书本人所呈交的学位论文是在我导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中作魅返乃得鞑⒈硎拘灰狻研究生签名:赵晓梅月本人完全了解石河子大学有关保留,使用学位论文的规定,学校有权保留学位论文并向国家主管部门或指定机构送交论文的电子版和纸质版。有权将学位论文用于赢利目的的少量复制并允许论文进入学校图书馆被查阅。有权将学位论文的内容编入有关数据进行检索。有权将学位论文的标题和摘要汇编出版。保密的学位论文在解密后适用本规定。赵晓梅年时间:研究生签名:时问:导师签名月日
第一章概述鞴系姆植技熬眉壑鞴系姆植西瓜的经济意义植物“シ种Γ砘蛴驳娜酌ǎ硇敕~霾妫兜孤研危裂,全缘。花单性或两瓜是喜温作物,在我国除少数寒温带的地区和海拔很高的青藏高原等地区由于气温低、无霜期短、有效积温不够而不能进行露地种植外,其他各地均可广泛栽培。西瓜不仅口味适中,而且具有很高的营养价值。西瓜果实内含有的葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素、⒐何镏省⒖晌盏幕曳衷K亍⒛峥怂烟酸仁侨颂逭道“盒孪史阎蟹押焖氐暮课.~痩V兀孪饰鞴现蟹押焖海发达地区。我国加入螅鞴喜狄蚱淠艹浞址⒒幼试从攀疲渤晌P陆⒄固西瓜是葫芦科鞴鲜西瓜种的一年或多年蔓生草本性。萼片与花瓣基部合生,西瓜属于野生、半栽培和栽培植物。我国幅员辽阔,地形复杂,气候类型不一,从北到南间跨寒、温、亚热、热带。西据联合国粮农组织臣啤,年世界西瓜总面积为騢,其中中国西瓜面积为万际澜缥鞴献苊婊%。据年统计。夜鞴夏瓴种面积万懿蚨郑瓴谠!N鞴厦婊胛鞴献懿烤邮界第唬颊际澜缥鞴献苊婊妥懿康ヒ陨稀T诿磕月、隆月三个月内,我国南北各主要大、中城市市场鲜果供应中,西瓜约占总上市量的%~%以上“.鞴系挠Q壑蹈生理代谢所必须的物质⋯,除此之外,西瓜果肉内含有大量的番茄红素,.的含量为./湿重,近年来的研究发现番茄红素清除活性氧的能力很强,并且番茄红素与防癌、抗癌作用有关,因而成为各国研究的热点,因此食用西瓜对人体健康具有重要的作用。.鞴鲜侵匾5木米魑新疆昼夜温差大,日照时间长,属于典型的大陆性气候,造就了西瓜的品质资源优势,新疆的西瓜以果大、沙瓤、味甘可口、色泽美丽诱人而