文档介绍：第十一章 营养需要及
饲料营养价值评定法()
评定的方法：
鼠试验、不同动物试验。
饲料分析、粪便成分分析、尿成分分析、组织血液分析。
、指示剂法、尼龙袋法、。
第十二章营养价值评定(营养学)
N平衡、N、C平衡、能量平
衡、矿物平衡。
（饲养试验）
同位素示踪法、外科瘘管
法、无菌技术法。
第十二章营养价值评定(营养学)
主要内容：
第一节 化学分析
第二节 消化试验
第三节 平衡试验
第四节 生长试验
第五节 比较屠宰试验
第六节 其他试验技术
第十二章营养价值评定(营养学)
§11-1化学分析法
一、饲料成分分析
：概略养分
：aa分分析、维生素分析、脂肪酸分析、纯蛋白质分析、纤维素、半纤维素、木质素分析、糖 、淀粉、各种矿物元素、真菌、细菌、生物碱、有毒成分分析等。
第十二章营养价值评定(营养学)
二、粪便成分分析
根据需要分析的成分和饲料相同的成分，可以计算出饲料养分的消化率。测定矿物质，由于内源矿物的排出量较大，所以，结合同位素示踪法才能准确。
第十二章营养价值评定(营养学)
三、尿成分的分析
尿中的成分是经体内代谢的产物。测定尿中的成分可以反映出①养分的平衡以否（如蛋白质失衡、尿N损失增多）；②某些维生素的缺乏，导致特定的中间代谢产物或尾产物的增加：如B11缺乏，尿中亚******谷氨酸排泄增加；B5缺乏，尿中N-***烟酰***减少；B6缺乏，尿中的黄尿酸和犬尿酸的含量增加。
第十二章营养价值评定(营养学)
四、动物组织和血液成分的分析
⑴某些酶活性的分析
⑵某些激素的水平和活性的分析
第十二章营养价值评定(营养学)
功能酶与相关元素和维生素的关系
此外还有激素和矿(或维)的关系:如I（碘）——甲状腺素。
功能酶
相关元素或维生素
血浆谷胱苷肽过氧化物酶
血清碱性磷酸酶
血浆铜蛋白氧化酶
血浆黄嘌呤氧化酶
血浆中以焦磷酸硫***素为辅酶的酶
红细胞中含黄素二核苷酸的谷胱苷肽原还酶
红细胞或血浆中酪氨酸和天门冬氨酸转氨酶
血浆***酸羧化酶
硒（Se）
锌（Zn）
铜（Cu）
钼（Co）
硫***素（B1）
核黄素（B2）
维生素B6（吡哆醛）
生物素（B7﹒H）
第十二章营养价值评定(营养学)
§11-2消化试验
化学分析只是知道饲料含有①含有什么养分；②含有多少哪些成分。光以此作为评定其营养价值是不够的，是不准确的，如鸡肉的CP为20%，鸡毛的CP80%，如果不做消化试验，鸡毛的营养价值就是鸡肉的4倍。还有血粉、羽毛粉的CP都在80%以上，鱼粉只有60%，但鱼粉的售价却高于前两者的3倍。
原理：饲料 动物消化道 粪便
两者的养分之差表示被吸收的养分。
第十二章营养价值评定(营养学)
消化实验
体内（in vivo）消化实验
离体（in vitro）消化实验
尼龙袋法(nylon bags technique)
全收粪法
指示剂法
消化道消化液
人工消化液
肛门收粪
回肠收粪
内源指示剂
外源指示剂
图12—1 消化实验方法剖析
第十二章营养价值评定(营养学)