五香卤牛肉的烧法.docx

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五香卤牛肉的做法
五香卤牛肉的做法
，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。最好是腱子肉。
菜系及功效：卤酱菜
，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正
3•泡了 3个多小时的牛肉，已经发白了，并且清水也变成了淡红色的了
4•烧好一锅开水，下牛肉块。最好预估好要用的水量，不要加少了，牛肉还是需要时间炖烂一些的
5•将配好的香料都倒入锅里
6•倒入半碗老抽，我用的是李锦记精选老抽，想颜色深就多倒一些，不碍事
菜系及功效：卤酱菜
7. 加入一块冰糖，约 30g，可以使成品色泽更亮，还有糖能提鲜，但又吃不出甜味。再调入适当的食盐。
8. 接着就开始煮牛肉了，大火煮 10分钟后，转成小火慢慢咕嘟吧。我咕嘟了 4个钟头呢，煮好后就不要
吵它们了，让牛肉在里面静静地睡一晚。这样牛肉会好好报答你。
9. 把牛肉夹出来沥干卤水，就可以切片开吃啰。刚捞出来的肉颜色贼漂亮，沥干水后就变黑了
这锅牛肉卤完后，我将香料等杂质捞出来，用筛子滗干净卤水。把剩下的卤水放进冰箱冷冻，下次要卤东 西再拿出来结冻后用，不够就添新水，新香料。周而复始，这样慢慢就会成为一锅老卤水了，卤的东西也 会越来越好吃。感觉未来真美好啊!