文档介绍：商务局餐饮协会年度报告-商务工作报告
2012年，县烹饪餐饮饭店行业协会在县委、县政府的正确领导下，在县商务局的直接指 导下，经过近半年的筹备运作，于2012年6月5日县烹饪餐饮饭店行业协会第一次会员代 表大会在县劳动社会保障局六楼会议室隆重举行，经第一次会员代表大会选举产生了县烹饪 餐饮饭店行业协会理事会。协会成立后，各项工作有条不紊，进展顺利，各项制度建立健全、 完善规范。本着“总结、提高、改进、完善”的原则，现将餐饮协会一年的主要工作总结如 下：
一、餐饮协会的主要工作情况
（一）协会领导班子分工明确。
1、 健全和完善各项规章制度。餐饮协会成立第二天下午二时整，在县大酒店四楼会议室 召开第一次副会长以上人员会议，副会长以上成员单位全部到会，县商务局局长同志、副局 长同志亲临会议。一是班子分工明确，会长同志负责全面工作，常务副会长同志负责土菜的 挖掘和发展,、、、等同志负责配合；常务副会长同志负责协会维权和宣传工作;、等同志积极 配合；秘书长同志负责有关材料的起草、上传下达、培训、接待及财务管理，等同志负责 配合；监事唐晓明同志负责协会的维权和协会监督工作。三是各项制度的建立，协会财务 制度的制订、审批制度的规范、理事会议制度、厨师培训制度、学****制度等。
2、 挖掘土菜，打造客家文化。实行理事以上单位进行评菜活动，统一安排时间，各参评 单位负责人带1名厨师长，局有关领导参与，从六月中下旬开始历时16天的评菜活动，收 效明显。一是各店认真负责，精心打造，都把本店颇有特色的菜肴、主食、小吃、绝活毫 无保留地展示出来，以色、香、味、型为基点，着力挖掘土菜，并从卫生条件、服务水平、 经营模式等方面一展餐饮风采。二是请厨艺界专家、前辈、各店负责人及厨师长对各店的 菜肴进行评议、推选，最后推出具有风味的特色菜、特色小吃，以体现浓厚的客家文化。 三是确立菜系中重点品种的标准，把具有地方特色，有代表性的菜种，分门别类，进行整 理，以原辅材料标准和制作方法、工艺、操作流程整理出来，统称“菜”推出，归纳，为制作 菜谱积累素材。
3、 配合“三送”活动，捐善款献爱心。
立足县里主题教育活动，讲政治、讲风格、献爱心，协会认真迎合这一政治活动，主题活 动是送政策、送服务、送温暖，我们协会提议理事单位以上捐善款献爱心，少则500元， 多则2000元，至7月8 H止累计捐款15500元，已送往洛口镇谢坊村等地。人人都献出一 份爱心，让社会更加和谐和平安。
8月9日下午县餐饮协会在饭店二楼餐厅，举行隆重的助学济贫捐款仪式。中学应届毕业 生同学以579分的成绩考取哈尔滨工程大学，其父李裕生是残疾人，其母是智障，无力支 付女儿读大学的费用。县餐饮协会闻讯后，动员协会副会长以上单位、理事成员、部分员 工共130等人纷纷伸出帮扶之手，奉献爱心，共捐款人民币12100元。同学含着泪花衷心感 谢各位，并表示一定会好好读书，早II回报社会。
（二）厨师培训工作初见成效。
遵循立足传统、推陈出新、挖掘土菜、打造品牌的方针，以市场运作的工作机制，着力 推动我县餐饮产业品牌化、特色化、规范化、规模化、使餐饮产业成为我县具有地方特色 的客家文化产业。为此，我们餐饮协会牢牢抓住培训这个环节。
1、 举办厨师培训班。
从9月17日至12月4日县商务局、县就业局联合举办了一期