文档介绍：减慢食物变质的速度
1
精选课件
我们观察过发霉的面包，知道食物保存时间长了就会长出霉菌，还会发生变质。能不能使食物长时间的保存而不发生变质？我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？
——霉菌的生长需要条件。
2
精选课件
今天要来观察鱼干、干面条 和腐烂的小鱼、发馊的面条。
新
鲜
的
鱼
干
干面条
变质
的
面条
腐烂的鱼
3
精选课件
上节课主要运用眼睛来观察面包的外观、颜色等变化，这节课除了运用眼睛以外，还需要调动鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。
怎样观察这些变质的食物，观察时应注意哪些方法？请阅读课文中的提示。了解观察方法、观察内容。
4
精选课件
观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条
该怎样观察 ？
很好闻的
气味
看一看
闻一闻
尝一尝
5
精选课件
观察一条***的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？
***的鱼
带有大量的细菌，不要用手直接接触，
用镊子夹。观察完毕要洗手。
6
精选课件
观察比较鱼和面条
外观
颜色
气味
手感
新鲜的
鱼干
外形较完整
表面色泽好
清白
没有腥味
鱼香味浓
干、硬、
光滑
***的
小鱼
外形不完整
变形、出水
不是原来的颜色，变色了看上去脏
有臭味、腐臭变味了
发腻、
表面黏
干面条
面条完整
清白
面粉的气味
光滑、干、
发馊的
面条
长出了霉点
长毛、发黑
发酸、变霉
湿、发粘
7
精选课件
变质
食物
的特点
鱼、肉——腐臭
水果和蔬菜——腐烂
油脂——酸败
粮食——霉变
细菌作用
面制品——霉变
霉菌作用
变质食物的共同特点：
变色、出现异味、霉点、软化等特点
8
精选课件
***的小鱼、发馊的面条与发霉 的面包有哪些相似的地方？
都是变质的食物，都生长了细菌、霉菌这种微生物。
这些微生物都从食物上获取营养。同时还需要适宜的生长环境。
这些条件都是微生物生长的基本条件。
9
精选课件
我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的条件，有哪些条件呢？
回想一下植物生长需要些什么条件？
水分、养料、温度、空气、阳光。
微生物也是生物，也需要这些生长条件。
怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？
只有阻止了微生物的生长，才能使食物不变质。
如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什么办法？可以运用哪些方法储存？
10
精选课件