文档介绍：BRC 全球食品标准- 第七版
培训课件
培训地点：泰山立福食品科技有限公司
培训机构：青岛海瑞德企业管理咨询有限公司
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目 录
第一章 BRC标准的起源和历史
第二章 BRC食品标准（第七版）对应讲解
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第一章 BRC标准的起源和历史
• British Retail Consortium 英国零售商协会
• Major UK Multiple Retaile（supermarkets）
包括以下零售商：
Asda Littlewood,s Boots Safeway
Sainsbury,s Waitrose
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第一章BRC标准的起源和历史
BRC标准
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BRC-食品
BRC-消费品
BRC-食品包装材料
BRC-仓储和运输
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第一章 BRC标准的起源和历史
BRC食品标准的制定
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1996年开始正式成立工作组
BRC的立场是保持“中立”
工作组包括13零售商，6个检验机构，2个贸易
机构和UKAS
1998年10月，颁布第一版的标准和议定书
成功的受到英国零售商们的认可
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第一章 BRC标准的起源和历史
BRC食品标准发展的历史
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1998年10月以来，修订了2次
2000年6月颁布第二版（Issue2）
2002年4月颁布第三版（Issue3）
2005年1月颁布第四版（Issue4）
2008年1月颁布第五版（Issue5）
2012年1月实施第六版（Issue6）
2015年7月1日实施第七版（Issue7）
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第一章 BRC标准的起源和历史
目前食品安全发展趋势
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消费者意识提高
系统考量
产销量更透明
不可避免人为忽视，转变***为破坏
追溯性要求
供应链整体考量
GMO
过敏原
微生物进化
食品营养成为安全的一环
食品标识
区域性变全球性
食品防护要求提高到新的层次
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第二章 BRC食品标准（第七版）解读
BRC(第七版)食品标准涵盖（7大部分）
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最高管理者承诺
食品安全计划-HACCP
食品安全和质量管理体系
现场标准
产品控制
过程控制
人员
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第二章 BRC食品标准（第七版）解读
BRC(第七版)食品标准基础条款
最高管理者的承诺和持续改进，
食品安全计划-HACCP体系，条款2
内部审核，
原材料和包装供应商管理（）
纠正和预防措施，
可追溯性，
布局，产品流程和隔离，
清洁管理和卫生，
过敏源管理，
操作控制，
标签和包装控制
培训：原材料整理、制作、加工、包装和储藏区，
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1、最高管理者
最高管理者承诺和持续改进
组织结构、职责和管理权限
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