文档介绍：贵州遵义白腊坎食品有限公司招商引资项目简介一、项目名称: 贵州遵义白腊坎食品公司( 年产 180 万吨腐乳)豆制品加工改造项目二、拟建地点: 贵州省遵义县鸭溪镇白腊坎村三、建设性质:技改四、建设工期: 一年零 7 个月五、项目建设的必要性和条件: 1 、必要性,目前在国内以“王致和”水泡腐乳为代表品牌的企业已经超过近百年的历史,而“白腊坎”开创一种传统的食品文化, 创造了中国腐乳产品的第三纪! 该产品利用贵州黔北遵义独特的地域优势, 自然环境、小区气候、微生物的独特特点, 在鸭溪白腊坎地区建厂有他独特的优势, 该地区无任何工业污染, 空气湿度和细菌群落非常适合该产品的生产, 加之生产用水是采用天然的山泉水,和自然发酵等工艺结合而成。中国现有腐乳生产企业 720 多家,大型企业 40 多家,所有厂家都没有白腊坎同类产品。而白腊坎腐乳通过“ 08”、“ 09”、“ 10”年度春交会,得到了市场的广泛认可。拥有全国 20 几个省、市的总经销商。根据“白腊坎”产品在全国市场网络的情况分析, 现有的生产是不能满足市场的要求。为了改变现有这种被动局面,生产成本高,规模效益差, 缺乏市场的竞争力, 为此, 白腊坎食品必须通过技术改造, 扩大生产规模, 降低生产成本, 才能在瞬息万变的市场中求得更好的发展。 2 、条件,包括资源条件、环境条件、区位条件、交通条件、市场条件、政策条件、拟建地址条件等支撑条件的分析公司从 2001 年 12 月成立以来,已有 10 年生产食品的历史,积累了丰富的生产经验和营销经验, 拥有一批高素质营销人才。该企业于 2010 年获得国家生产许可; 2011 年获得县级龙头企业称号等。白腊坎系列产品多次参加国家级主办的交易会, 得到全国市场的认可和好评。公司改造项目选址在鸭溪镇西北面的“白腊坎”村,地处遵义市西北部,距中心城区 45 公里,西邻国家茅台镇,海拔高度 800 — 1000 米左右, 常年平均温度 ℃— 15. 7℃, 年无霜期 280 天以上, 年降雨量为 1000 — 1100mm 左右, 2011 年底“杭瑞高速”公路开通后 20 分钟可到遵义中心城区。六、建设内容与规模: ①黄豆原料库,辣椒原料库 100 0㎡②成品、半成品车间 500 ㎡③清洗、加工车间 1200 ㎡④切坯、发酵车间 1100 ㎡⑤内、外包装车间 3600 ㎡⑥粉碎、配料车间 600 ㎡⑦机、电车间 500 ㎡⑧职工宿舍、食堂 1900 ㎡⑨办公楼、职工澡堂 1100 ㎡⑩车库、配电房 400 ㎡七、产品方案和技术方案: 1、产品方案, 种植产品方案、养殖产品方案、农副产品加工方案、休闲农业方案或农产品交易市场方案等。白腊坎腐乳的主要原料:黄豆、辣椒、花椒,通过深加工后在全国每个城市设主要经销商,及分级代理等。 2、技术方案, ①生产方法白腊坎食品是通过传统工艺和现代化结合而成的天然加工食品,前期发酵一周,二次发酵( 25 天),其间采取特殊工艺,使产品质地细嫩,易消化,柔软可口,且蛋白质含量丰富,纯自然发酵的工艺,可促进胰岛素样生长因子的产生,对身体健康十分有益。②工艺技术与流程 1原料筛选→清洗→浸泡→清洗→磨浆→滤浆→煮浆 2点浆→蹲脑→土榨→切坯→降温→接种→入室发酵→搓毛 3腌制→成坯→装瓶→灌汤→封口 4后期陈酿(二次发酵) →