文档介绍：酒文化与酒的鉴赏姓名: 袁雷所在院部: 连锁经营管理一班学号: 20142270126 摘要: 中国人酿酒已经有悠久的历史了,自酒出现以后,便与生活紧密相连。从文化意义上说,酒是物质文化和精神文化的结合体,一方面,酒是物质的饮料, 另一方面,酒承载了中国精神的心理的诉求,丰富多彩的中国酒文化,包含有深刻的哲学,诗文,科技,艺术乃至于安邦治国的道理,是中国文化的重要组成部分。关键词:酿酒;酒文化;安邦治国;艺术一、流光溢彩的赏酒具。饮酒须持具。酒具是人们盛酒,饮酒的用具。酒具不仅是饮酒的工具, 也是成为工艺品,具有艺术的价值,酒具的发展过程反映了中国古代手工业得发展水平,又影响着历史人们的饮酒****俗,同时也作为悠久而漫长的中国古代酒文化中的一部分得到传承与推广。(一) .陶制酒具早在一万多年前,中华名族的先民们便学会了制陶具,并且能够制作简单的陶器。陶具的出现,具有划时代的意义,它使人类的物质文化生活向前大大推进了一步,制陶是中国社会进入新石器时代的重要标志之一,用陶不仅可以制作饮具,食具,同时也可以制作酒具。远古时代的主要陶制酒具有孟,尊,杯,碗等,陶盂是古代用来温酒和调酒的器具。具有三足,大汶口时期的还带有中柄,到了龙山文化时代又带有嘴,形成于今天的壶很相似,陶尊在先秦时代用作酒具,有时也用作祭祀;一般体型均大,应为固定的安放之物。陶杯等多种形制,陶碗是古代用来盛饭,盛水兼盛酒的器具。(二)青铜酒具。中国的冶炼业发端于原始社会后期,随着冶金技术的提高,中国进入青铜器时代,青铜最早出现于夏代,至商周时达到鼎盛时期,青铜器较陶器美观,又经久耐用,人们用青铜来制造多种工具和武器,酒具也是其中重要一项。当时社会主要的酒具有尊,爵,侑,角,哿等,尊为盛酒之具。在商代及初年,人们普遍使用尊这种酒具,以至于使用尊和酒紧密的联结在一起, 尊的形制有很多种,比如模仿各种鸟兽的尊,如鸟尊,象尊,犀尊,羊尊, 虎尊,兔尊等,同时,尊还在一些重大的宗庙祭祀活动中发挥着重要作用, 其千变万化,内容丰富的纹饰透射出浓郁的文化的气息,具有较深的文化底蕴,爵,商周时普遍使用的一种饮酒器具,特点是园服,前边有倾酒的“流”,后边有尾,两边有把手,口上有两栓,下方有三尖而高的足,少数爵为单栓,也有腹作方型者,极为罕见,例外,在商周奴隶的墓葬中,爵也是不可或缺的重要随葬品,侑,古代盛酒器具中较为重要的一类, 器型椭圆,大腹瘦颈,上有盖,盖有纽,下有圈足,附提梁,其扭变形,或全园若柱,如体型为方形,或像鸟兽之形,角形状与爵相似,前后均有尾, 无两柱,主要盛行于商代,是奴隶主贵族成员中的地位较低者的饮酒器具, 斝,古书中也称作散,古代大型饮酒器具,也作为祭祀神时的灌尊,形状似爵而大,三足,园口,口前部分有两栓,无流无尾,常装饰有鸟兽纹, 然而,青铜器存在着自身致命的弱点,随后,漆器登上上流社会的大雅之堂。(三)漆木酒具。就漆器工艺的发展,历史上第一次兴盛繁荣出现在战国时期,漆器酒具也随着应运而生。随着青铜器的衰落,漆木酒具的性能得以体现并受到重视,有了新的发展,而漆器真正意义上取代青铜器则是从秦代开始到汉魏南北朝时一度盛行。漆器酒具有竹木等制作器胎上综漆而成为的酒具,将漆具涂于竹木漆具的表面,附着力强,遮盖性好,因为漆木酒具大多外涂黑漆,内涂朱漆, 并有花纹,所以显得在重典牙,美观大方,而且具