文档介绍：一、名词解释 1 、发酵工业上的发酵:泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程;发酵是用生物催化剂使培养物质转变为产品的生物化学反应。 2 、自然选育利用微生物在一定条件下产生自发突变的原理,通过分离、筛选排除衰退型菌株,从中选出维持或高于原有生产水平菌株的过程,称为自然选育。 3 、定向培育定向培育( directive breeding ) 是指为了获得具有某些需要性状的品系, 在一定的环境条件下长期处理某一微生物群体, 同时不断移种,以达到累积并选择合适的自发突变体的育种方法。 4 、诱变育种利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群,促使其突变率大幅度提高,然后采用简便、快速和高效的筛选方法,从中挑选出少数符合育种目的的突变株,以供生产实践或科学研究用。 5 、营养缺陷型菌株营养缺陷型:在一些营养物质(如氨基酸、维生素和碱基)的合成能力上出现缺陷,因此必须在基本培养基中加入相应的有机营养成分才能正常生长的变异菌株。 6 、野生型菌株:自然界分离的任何原始菌株。 7、杂交育种利用真核微生物的有性生殖或准性生殖,或原核微生物的接合、转化和转导等过程,促使两个具不同遗传性状的菌株进行遗传物质交换和基因重组,以获得优良性能或新的品种的生产菌株。 8、培养基人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 9 、前体在发酵液中加入某种物质,它们没有改变就成为产物分子组成的一个部分,而显著增加产量或改良产物的组分,这些物质称为前体 10 、分解代谢物阻遏。被菌体快速利用的碳源如葡萄糖、枸橼酸等会产生大量的分解产物,这些分解产物阻遏次级代谢产物合成酶系,只有这类碳源被消耗完后,阻遏作用消除,菌体才由生长阶段转入次级代谢产物的合成阶段。 11 、突变生物合成在发酵培养阻断突变株时添加某种天然或化学合成的化合物作为中间体,利用这些中间体合成一些新结构化合物的过程称为突变生物合成。 12、菌体浓度菌体浓度是指单位体积培养液中菌体的含量。 13、阻断突变株采用一些诱变剂对药物的产生菌进行诱变,使它们丧失合成某种中间体的能力,因而不能合成原来结构的化合物,成为阻断突变株。 14、独需型突变株这种突变株菌体能正常生长,但由于编码抗生素的某一基因发生突变而丧失抗生素的合成能力。 15、接种量移种的种子液体积和接种后发酵罐培养液体积之比称为接种量。 16、种龄种子罐中培养的菌丝转入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间称为种龄。 17、双水相萃取法不同的高分子溶液相互混合,可产生两相或多相系统,利用物质在互不相溶的两水相间分配系数的差异进行萃取。二、填空题 1 、生物技术包括的内容主要是(基因工程)、(细胞工程)、(发酵工程)、(酶工程)。 2 、发酵工程制药中常用的微生物主要是(细菌)、(放线菌)、(真菌)。 3 、CCM 采用(斜面低温保藏法)、(冷冻干燥保藏法)、(液氮保藏法)进行菌种保藏。 4 、典型的发酵设备包括种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备) 、发酵液预处理设备、粗产品提取设备、产品精制与干燥设备、副产物回收、废物处理设备等。 5 、目前发酵罐主要包括(搅拌釜反应器)、(鼓泡式反应器)、(气升式反应器)。 6 、发酵辅助设备主要包括: (无菌空气系统), (灭菌系统), (发酵车间的管道和阀门)等。 7 、培养基主要由(碳源