文档介绍：小小美食鸡丝打卤面原料:鸡腿肉 1 块、鸡蛋 2 个、木耳 3 朵、香菇 5 朵、黄花菜 15g 、酱油 2 汤匙( 30ml )、水淀粉 6 汤匙( 90ml )、盐2 茶匙( 10克)、白糖 1 茶匙( 5 克)、姜 2 片、葱花适量做法: 1 )将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透),捞出晾凉, 用手将鸡肉拆丝备用。2) 干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后, 将上面附着的泥沙轻轻搓掉, 底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后, 轻轻挤掉一些水分, 切成小丁备用。黄花切成 4 厘米长的小段。3) 鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油,加热到 7 成,倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味,之后倒入热水没过材料,盖上盖子用中火煮 10 分钟。4) 加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡( 一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入,另一手则拿锅铲,边倒入水淀粉边慢慢推匀。) 待锅中的卤汁变得浓稠, 将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入, 并用锅铲从底部往上推匀, 以免勾芡后的卤汁粘锅底。5) 撒上适量葱花即可出锅,浇到煮好的面上。回复家常肉炒饼原料: 烙饼 300 克圆白菜 300 克里脊肉 200 克红辣椒 1根大葱半根调料: 料酒 1 汤匙( 15ml ) 淀粉 1 汤匙( 15克) 酱油 1 汤匙( 15ml ) 米醋 1 茶匙( 5ml )糖 1/2 茶匙(3克)盐1 茶匙(5克) 味精 1/4 茶匙( 1 克家常肉炒饼做法: 1) 烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝, 调入料酒, 酱油和淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。 2) 锅中倒入油, 待油 7 成热时, 放入大葱片爆香后倒入里脊丝, 煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油, 加热至 7 成热, 放入红辣椒片, 倒入烙饼丝, 翻炒 2 分钟后倒入酱油, 再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可回复【家味宫保鸡】原料: 鸡胸肉 250 克青红椒各 4根炸花生米 50克葱粒 2 茶匙(10 克) 姜末 1 茶匙(5克) 蒜末 1 茶匙(5克) 花椒 15 粒干红辣椒 6根调料:盐1 茶匙(5克) 料酒 1/2 茶匙(3克) 干淀粉 2 茶匙( 10克) 米醋 2 汤匙( 30ml ) 酱油 1 汤匙( 15ml ) 白糖 2 茶匙( 10克) 清水 2 汤匙( 30ml )水淀粉 2 汤匙( 30ml )香油 1 汤匙( 15ml ) 做法: 1 )鸡胸肉切 1cm 大小的丁,加入盐( 1/2 茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2 )将蒜葱姜放入碗中,调入盐( 1/2 茶匙),白糖, 米醋, 酱油, 清水, 水淀粉调成汁备用。3) 锅烧热, 倒入油, 再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。 4 )放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒 10 秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒 1 分钟后,倒入炸好的花生米即可。回复【酱焖牛肉小土豆】原料:牛肉 500 克小土豆 300 克杭椒 6根大蒜 3瓣干葱 2头香菜根 10根花生 50克调料: 甜面酱 3 汤匙( 45ml )盐 1/2 茶匙(3克) 料酒 1 汤匙( 15ml ) 白糖 1 茶匙( 5 克)香油 1 茶匙( 5ml )干淀粉 2 汤匙( 30 克) 【酱焖牛肉小土豆】原料:牛肉 500 克小土豆 300 克杭椒 6根大蒜 3瓣干葱 2头香菜根 10根花生 50克调料: 甜面酱 3 汤匙( 45ml )盐 1/2 茶匙(3克) 料酒 1 汤匙( 15ml ) 白糖 1 茶匙( 5 克)香油 1 茶匙( 5ml )干淀粉 2 汤匙( 30 克) 发表评论|赞(66/102) 上一张/ 下一张韩朔 2009-04-01 02:01 做法: 1 )将牛肉切成 大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后, 腌制 20 分钟。花生洗净, 用清水浸泡 20 分钟。 2) 小土豆洗净不削皮, 对半切开( 如是大土豆, 切成 3cm 大小的块)。干葱切成片( 如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后, 切成 5cm 长的段。3) 平底锅中倒入油, 大火加热至 7 成热, 放入土豆, 继续用大火煎成金黄色后, 翻过来煎另一面。煎好后, 将土豆用铲子拨到一侧, 用锅中的油将大蒜, 干葱和香菜根煸香。4) 倒入腌好的牛肉翻炒 2 分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,