文档介绍：员工规范餐厅员工的行为规范 1 、绝对服从上级、遵守层层管理制度,员工如遇道难题或不满,应即时向支属上司请示或投诉, 如发生意外, 而直属上司又不在场又非着急解决不可,才可向较上一级请求或反映问题 2 、遵守宾客、上级同事,无论何时何地见面,必须主支问好 6 、在客人活动的场所禁止抽烟,吃东西,上班前和工作时间不得喝酒7 、上班不使用电话办私事,电话由指定人员接听和拔打指定人员需按规定电话 8 、上班时间不得窜岗,脱岗以及擅离岗位办私事 9 、上班时不得交头接耳,不准闲聊,不准对客人评头论足 10 、不得轻视取笑客人的行动或探听客人的谈话 11、不得错工作之便与客人拉拢私人关系, 而博取私利, 索要物品钱财 12、末经客人允许, 不能移动用品或逗抱其小孩, 以及宠物, 以免引起客人的误念和不悦 13 、不准拿公物,不准浪费公物 14 、末经允许,不得将本部门的任何东西带出本部门及酒店 15 、下班后不得在本部门及酒店逗留 16 、爱护公共卫生,不得随地吐痰,乱扔垃圾,乱涂乱画 17 、和上级,同事经及其它部门保持良好的关系。不准吵架、打架 18 、认真执行交接班制度,如无人接班不准下班 19 、下班时关好所有门窗水电气等 20 、在任何情况下不得与客人发生争辨 21 、严禁向外界传播或提供公司的资料,文件,单据 22 、上班时间内不能做一切和工作无关的事 23 、严格遵守仪表、仪容、仪态的细则 24 、严格遵守宾馆的一切规章制度托盘:托盘的种类有很多种,根据材料可分为金属,塑料,木制,瓷等,形状有长方形,圆形,正方形,规格可分为大中小。(1 )、大中型托盘可托运菜,酒水,盘碟等较多的物品(2)、大圆形和中型托盘, 一般用于斟酒, 展示饮品, 送菜, 分类, 送咖啡,冷饮等 A .:叫胸前托,一般用中,小型托盘,小方形托盘专门用于给客人基斟酒派小吃,派菜或托运轻轻的物品操作要领:左手臂自然弯成 90 度角,掌心向上,五指分开,以大拇指端到掌心的掌根部分,和其余四指托住。盘底: 手掌自然形成凹形掌心不分盘底, 按向上平托于胸前, 于指随时根据托盘上各侧的轻度变化, 方位变化, 而作相应的调整, 必使托平稳,手托盘时右手身扣平握拳。 B 、盘行走:抬头、平视、左手托盘,右手下垂,行走时右手自由摆动, 摆幅不宜过大, 收腹挺胸, 面带微笑, 步伐轻盈, 行走时可快可慢,要保持托盘平稳,步子不要太大 C 、托盘下蹲:左手托盘,右腿单腿蹲下,用右手捡起上的东西,注意保持托盘平稳,上身平衡,注意只是捡东西不指服务,如有需要, 中行再讲跪式和蹲式服务 D、托盘向转, 一般左手托盘, 后转时应用手, 护着托盘, 上身微弯, 操作中如遇意外就快速且右手护住托盘, 以免打翻托盘, 影响客人的情绪或打脏客人的衣服或造成客人的伤害, 如遇客人相向, 相向而行应停下, 用右