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山西土特产介绍 山西土特产
汾州核桃 山西汾酒 灵丘祓麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼 山西香醋 竹叶青酒稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒 沁州黄小米大同火锅北罠黄酒 晋祠大米平遥牛肉 闻喜煮饼 太谷壶瓶枣恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣上党腊味驴肉
汾州核桃
山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制 成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰， 治肺润肠，且味甘平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。
山西汾酒
汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。
相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒，距今己有一千四百多年的历史。汾 酒在唐代己有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道：“清明时节雨纷纷，路上行 人欲断魂；借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。 汾酒虽为60度高度酒，但没有强烈的刺激性。
灵丘筱麦面
山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植筱麦。筱麦经过淘洗、晒晾、 炒熟、磨制成面，名曰“筱面”。
祓面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷楮楮）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、 压饴烙……等。祓面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把祓麦炒熟，磨成 面；再把祓面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。 吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣 子炮油，菜与祓面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将筱 面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。
运城池盐
产于山西运城。是盐湖中主要资源硫酸钠、***化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八 千三百七十多万吨。漠、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、總、镣、钏等多种稀有元 素的储量也很丰富。还有一种与盐共生的硝板，即白钠镁矶，其主要成分是硫酸 钠、硫酸镁的复盐，厚度2—4米，贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。这是 经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。
大蒜
产于山西灵丘。《后汉书》云：一天，名医华佗遇到一辆车上躺着一 个病人，这人得的是一种怪病，喉咙眼里象噎住了东西，吃饭咽不下去。华佗诊 视后，对病家说，你到饭铺里去买二升蒜和醋來，令病人吃下去。华佗走后，没 有多久，病人就吐出一条蛇來。病家拿着蛇找华佗道谢，见华佗屋里的墙壁上挂 着数十条蛇，才知道华佗的医术高明。此虽神奇之说，姑置勿论，但祖国医学实 践总结肯定，大蒜为“除风邪，杀毒气”。因而，大蒜的杀菌作用是千真万确的。 大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季凉拌冷菜和 凉拌面食中酌加此品，并能“解暑气”，增加食欲，促进人体健康。具有防癌、抗 癌，减缓老化和保持健美的作用。
黄河鲤鱼
主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。黄河鲤鱼历史悠 久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居” 之记载。在古代医林篡药上也有记载：“彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会 而下”，并有“一登龙门而身价百倍”之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤 鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，己列为中国四