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您问的问题，虽然很简洁，但其实涉及到了葡萄酒的礼仪、配餐搭配窍门、品鉴方法等各方面，确实不是三言两语能讲清楚的：
不同场合选择的葡萄酒类型，有以下供参考：饭前开胃酒可采用：香槟或甜白酒饭后搭配甜点可采用：波特酒或甜白酒用餐搭配主菜可采用：红、白酒宴会、舞会可采用：白酒或香槟野外烤肉宴会可采用：红酒或香槟
海鲜宴会可采用：白酒和汽酒
配餐搭配要领，有以下供参考：要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生 “相得益彰 ”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。
要领二：味道相接近的搭配。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。
要领三：味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要领四：一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
要领五：如果要品尝葡萄酒真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。
要想学****和提高葡萄酒的品鉴水平，可以按如下步骤进行练****br/>一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜 30 度— 45 度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（ in-glass ）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学****并记录下香气的特征和强度；
3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学****并记录下香气的特征和强度；
6、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝红酒的步骤。
红酒经典品酒方法
三、口腔内（ in-mouth ）的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（ 6—10ml ）
2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热