文档介绍：餐饮管理公司人员配置方案
根据XXXX公司员工餐厅规模及就餐人数，严格按照招标方的要求，为达到员工餐厅运行标准，拟实施以下人员配置方案，XXXX公司员工餐厅人员配置：25人。
人员配置表
序号
区域
岗位名称
人数
配置说明
1
项目部
项目经理
1人
全面负责员工餐厅内部管理及对外服务工作。
库管员
1人
负责员工餐厅库房管理，负责每日食品原材料收货工作、干料调料发放工作，及其他物资用品发放工作，货品出、入库，以及食品成本核算工作。
小计
2人
2
服务部
服务领班
1人
负责员工餐厅前台的日常管理工作，负责培训属下员工的专业技能，负责分派和指导前台服务员工作，带领服务员做好早、午餐、晚餐及临时性商务接待用餐服务工作。
服务员
7人
主要负责员工餐厅日常服务工作，负责餐台整理及菜品添加、刷卡、收餐、餐台清理，以及临时性商务接待用餐服务，做好员工餐厅日常早、午餐和晚餐的服务工作。
小计
8人
3
厨部
厨师长
1人
全面负责早午晚餐厨房工作、临时性商务接待用餐菜品设计制作及成本控制，以及后厨的全面管理。
白案厨师
2人
负责制作早午晚餐以及商务接待用餐的面点烹制及备餐。
大灶厨师
2人
负责制作员工早午晚餐用餐的热菜烹制及备餐。
小灶厨师
1人
负责制作商务接待用餐的热菜烹制及备餐。
凉菜厨师
1人
负责制作早午晚餐以及商务接待用餐的凉菜及备餐。
西点厨师
1人
负责蛋糕、糕点的制作。
墩子
2人
负责制作早午晚餐以及商务接待用餐原料粗加工，协助各档口早、午晚餐以及商务接待用餐食品制作。
小计
10人
4
管事部
洗碗工
3人
负责员工餐厅管事部的日常管理工作，做好员工餐厅餐用具清洗消毒、餐用具管理、厨房地墙面、炉灶清洁，以及公共区域的保洁工作。
保洁员
2人
小计
5人
合计
25人