文档介绍：红高梁企业自救方案小组成员: 朱济阳 60 马磊磊 50 李豪 48 李歆 59 张朝阳 06 许新英 25 李聪 55 目录一、红高粱的发展战略.........................2 二、红高粱品牌塑造...........................3 三、红高梁总部组织结构.......................6 四、利润管理制度的建立.......................7 五、排兵布阵,集中投资.......................9 六、产品标准化...............................9 七、员工培训.................................11 八、总结.....................................14 一、红高粱的发展策略企业经营战略是决定企业经营活动成败的关键性因素, 是企业实现自己理性目标的前提条件, 是长久高效发展的重要基础, 是企业充满活力的有效保证, 是企业及其所有员工的行动纲领。因此, 企业只有有了一个很好的经营战略,使得所有的人都能按照经营战略安排自己的日常经营活动,才能保证企业既充满活力,又能够有序发展。正是从这个意义上讲, 我们强调企业经营战略实际上是企业的行动纲领。红高粱作为中式快餐企业, 在起步阶段, 应采取稳步增长的区域性连锁模式,缩短战线,把有限的资源集中在一个地区,创造利润, 建立体系, 造就人才。待成熟后, 再拓展新的连锁区域。因此, 我们首先为红高粱制定五年战略,再有十年战略。(一) 五年战略。我们计划,在此五年内立足并站稳本地市场, 成为河南地区知名品牌。第一步: 一年内在郑州市各区开展直营连锁店至少一家, 并以郑州市作为公司发展连锁经营的总部。第二步:二至三年在河南省各市区开展直营连锁店至少一家,使其能正常运作并盈利。第三步: 自第三年始, 在各市区开展加盟连锁, 将各市区成熟的直营店转让给本地加盟商, 并准其在所在地区县级开展直营或加盟连锁。到第五年底, 做到河南各市区及县级都有直营店或加盟店至少一家。将红高粱做成河南家喻户晓的餐饮品牌。(二) 十年战略。以前五年成果为基础, 开发省外市场, 十年做到全国驰名品牌。第一步: 考虑到国内众口难调, 首先考察河南周边山东、安徽、河北等省份市场, 改良产品, 并加入当地特色, 丰富菜品, 为进驻省外市场做好准备。为期一年。第二步:以前一年准备为基,开拓河南周边市场,进驻省会城市,并按开拓河南市场模式进行连锁经营。为期三年。第三步:把北京、上海、广州、深圳等大型城市作为重点发展区域,集中资金及各方优势打开市场,立足并站稳。为期三年。第四步:找出空白市场作为发展目标,提高红高粱全国市场占有率。为期三年。到 2030 年, 将红高粱餐饮连锁, 做到全国各市县。名列中国餐饮行业前茅。二、红高梁品牌塑造品牌塑造, 是指给品牌以某种定位、并为此付诸行动的过程或活动。品牌塑造是一个系统长期的工程, 品牌知名度、美誉度和忠诚度是品牌塑造的核心内容,大企业可以凭借雄厚的财力物力通过炒作、广告轰炸、大规模的公益和赞助等循序渐进的进行品牌塑造, 通过建立品牌优势来刺激和吸引消费者的购买冲动。红高粱作为小型餐饮企业, 自身不具备大型企业的雄厚资本, 但是却过分注重知名度的炒作, 从而忽视了太多的东西, 尤其是管理功夫问题和企业效益问题缺少高度重视。管理者把知名度与名牌概念混淆, 最终导致企业畸形发展, 失败也只是时间问题。餐饮业品牌在企业的发展与竞争中起着不可替代的作用。它不仅包括商标、名称、包装、价格、历史、声誉、符号、广告风格等一系列无形资产的总和,背后还包含服务质量、产品品质、创新意识、人才结构、管理水平、企业文化等丰富的内涵。它是餐饮企业竞争力的集中体现。现代餐饮企业都把创建品牌提升到战略高度来认识, 视做企业的灵魂和市场生命的体现。综观国内外大型餐饮企业的发展道路, 都把创建知名品牌放在战略核心地位加以实施。我国加入世贸组织后, 引来了餐饮业的国际化竞争。竞争的方式已不再是单纯的价格竞争、质量竞争、经营形式竞争、文化背景竞争, 而转向具有高度概括特性的品牌竞争。餐饮企业要想在残酷的市场竞争中立足站稳必须具备在市场叫得响的品牌。品牌的建立不是一蹴而就的,而是一个复杂且浩大的工程。它的工作内容包括品牌的整体战略规划、视觉形象设计、核心理念确定、品牌符号运用、品牌场景设计、广告调性等一系列工作, 需要长期积累才能形成。品牌是根植于消费者心中的概念, 是有生命的形象烙印, 需要餐饮企业小心陪护和不断培育。有些餐饮企业对品牌的建立有一种误解, 以为起一个响亮、时髦、好听的名字加上媒体热炒和宣传就可以把品牌建立起来,还有些餐饮企业以为字号老