文档介绍：配料间管理制度
一、目的
明确配料间配料员工作职责，规X操作过程，确保生产活动正常有序进行，确保所配物料的品质和安全。
二、工作X围
，根据生产任务单及时准确配料。
，不得出现影响生产进度的情况发生。
、筛选、清理工作。严禁过期、变质物料进入生产线；做好物料标识、标牌、分类存放，并做好防护措施。
，准确使用各类计量器具称取物料，并做好相关的配料记录；
，各种物料标识正确，摆放整齐有序；
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，发生故障及时通知相关人员处理。
，并做好其它容器、工器具和台面等清洁工作。
三、工作职责
高清区域负责内配料间日常工作；低清区域负责外配料间日常工作。
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四、工作内容
、储存要求、质量安全要求。
。依据当天各区域汇总的生产计划单，做好次日生产用原辅材料的备料准备工作。应明确的物料品种、规格和数量，填写领料单。由主管领导签字生效后交付仓库保管员。
、规格、数量，填写领料单。备齐所需原辅材料。
：应保证原辅材料产品不超保质期、包装无破损、感官良好符合经审查备案的X围。发现不符合要求，可拒绝领取，并报告主管领导。
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，核实物料配备应齐全。
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配料间所用到的原辅材料，均应在预处理间进行先做拆包处理。即把原料的外包装袋去除，用洁净卫生的容器盛装原料后，方可把原料运至配料间使用。
、糖粉、低筋粉等大袋包装的产品，应按照线头方向，一次性全部拆掉，并及时将线头扔入垃圾桶，（不允许用剪刀分段剪开线头，这样既拆包时间慢，也很容易将线头或包装边角带入配料缸中。）
、咖啡粉等小袋包装产品，用剪刀一次性全部加开，并直接放入在现场专用器皿中待用，（不允许用剪刀剪开一半开口，直接放在配料现场使用。）
拆除外包装的原辅料应及时记录相应产品批次，并做好相应物料标签标示（产品名称、生产日期、截止日期、保质期、贮存条件）
（白砂糖、糖粉、低筋粉、高筋粉、粟粉、杏仁粉）均需过筛。具体各物料过筛要求详见≤物料过筛明细一栏表≥。
、后均要检查筛子的完好性，确认无破损后再投入使用（如破损，应立即停止使用，并上报给配料主管进行后续处理。），物料过筛时，应有两人配合同时进行，一人操作，一人监控。配料人员应仔细认真，如发现有线头、包装纸边角或其他杂质，应及时挑选出丢弃在垃圾桶，两人同时在≤每日物料过筛CCP点记录表≥上签字确认。
、准确填写≤每日物料过筛CCP点记录表≥，并在当天配料结束后，让主管签字，确认相关记录。配料主管发现某个或多个原料异物偏多（
≥3次/天），应及时反馈给生产厂长和品控部。
，确认正常、无故障后再使用，称量时确认已归零。
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依据≤定量包装监督管理办法≥中的附件执行相关标准，具体列表如下：
物料称取重量X围
电子称类型
称量允许误差X围
1g~~200g
须使用称量精度为±2g的电子秤
+2g
200g~~10kg
须称量精度为±5g或±2g的电子秤
+5g或+2g
10kg以上
可使用称量精度为±50g的磅秤
+50g
，配料员应对照产品配方上配料使用量，在相应的≤生产计划配料表≥表格内打勾。每称取一个物料，就在相应的物料名称下打勾确认。配料主管负有监督权力，须确保物料准确无误称取，并签字确认，每日汇总后上