文档介绍：食品生产企业监督检查要点
检查项目
编号
检查主要内容及要求
备注
主体资格
SPSC0101
食品生产许可证、营业执照是否齐全、是否在有效期内,许可生产范围和实际生产范围是否一致。
SPSC0102
登记名称、地址是否与实际名称、地址相符；生产条件、生产工艺、生产流程等与办理许可时一致，没有改变；或改变情况已按规定办理重新变更手续。
SPSC0103
是否存在转让、涂改、出借、倒卖或者出租食品生产许可证等行为。
SPSC0104
是否建立并规范有效足以保证食品安全的相关制度和规定。
原辅材料
质量控制
SPSC0201
食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料生产商具有相应的生产许可等资质。
SPSC0202
采购的每批次食品原料、食品添加剂、食品相关产品等原辅材料均进行了入厂查验；每一批次均有质量合格证明或已按国家标准进行检验。
SPSC0203
无使用非食品原料、回收食品、其他禁止使用的原辅材料；生产用水符合生活饮用水卫生标准。
SPSC0204
原辅材料采购、验证记录齐全，记录与实物相吻合。
生产过程
质量控制
SPSC0301
食品生产过程、场所、设施等是否符合GB14881要求。
SPSC0302
人流、物流是否分开，原料、半成品、成品等是否分开堆放，工艺流程避免交叉污染；物料是否分类、离墙、离地堆放，挂牌标识。
SPSC0303
是否确定了关键控制点，关键质量控制点记录是否完善、控制有效。
SPSC0304
生产设备、设施、容器的材质是否为食品级，是否及时清洗、消毒、维护。设备、设施的维护情况是否进行了记录。
SPSC0305
生产、销售台帐是否完整、齐全，“原辅料与产成品”是否一一对应，具有可追溯性。
SPSC0306
食品添加剂使用是否符合要求，是否存在超限量、超范围使用食品添加剂行为。
SPSC0307
食品添加剂是否专人管理，专区（柜）存放。
SPSC0308
清洗、消毒、杀菌和保洁措施是否有效。
出厂检验
SPSC0401
检验设备齐全并经检定（校准），化学试剂齐备且在有效期。
SPSC0402
检验人员有相应资质。
SPSC0403
出厂检验的原始数据完整、齐全。
SPSC0404
自检实验室每年都与有资质的检验机构进行检验能力比对。比对结果不符合要求的，查清了原因并进行了整改。（检验方式为自行检验）
SPSC0405
与具备检验资质的检验机构签订了委托检验协议，明确了有关食品出厂检验委托事务。(检验方式为委托检验）
检查项目
编号
检查主要内容及要求
备注
不合格品
管理
SPSC0501
采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品按规定进行处理,不可投入使用，记录处理情况。
SPSC0502
生产的不合格产品按规定进行处理，涉及安全项目不合格的产品进行了销毁等处理。处理记录齐全。
食品标识
SPSC0601
产品名称反映食品真实属性，规格、净含量、生产日期、保质期等标识正确。
SPSC0602
生产者的名称、地址、联系方式均进行了标识，且符合要求。
SPSC0603
按照要求标识了产品执行的标准代号、贮存条件。
SPSC0604
标注了食品生产许可证号和生产许可标志，且证号与产品对应。
SPSC0605
标明了主要营养成分及其含量。
标准执行
情况
SPSC0701
执行的产品标准有效；企业标准经过管理部门备案。
不安全食品召回
SPSC0801
建立了不安全食品召回管理制度。
SPSC0802
发现食品不符合国家食品安全标准后，立即停止生产，按规定实施召回。召回情况记录完整（包括召回实施过程及召回结果，如召回的通知情况及召回产品名称、批次、数量等）。
SPSC0803
对召回产品采取补救、无害化处理或销毁措施。处理记录完整（包括处理方式、数量和参与人员）。
SPSC0804
查清了食品不符合国家食品安全标准原因，并落实整改措施。整改落实情况进行了记录。
SPSC0805
食品召回和处理情况向当地政府和监管部门进行了报告。
人员管理
SPSC0901
是否按规定配置食品安全总监及相关专业技术人员、管理人员。
SPSC0902
是否聘用禁聘人员从事食品安全管理。
SPSC0903
是否制定并执行从业人员培训制度。
SPSC0904
是否建立从业人员健康管理制度和健康档案；从业人员中是否存在无健康证明的人员。
SPSC0905
是否安排患有有碍食