文档介绍：356 所谓学生营养餐,就是针对中小学生在生长发育期间对各种营养素的需求,在专家的指导下生产的卫生和营养素平衡的配餐。然而,学生营养餐决不仅仅是一顿饭的简单事情,因为营养的好坏不仅关系到教育的效果,也关系到一代人的健康成长,甚至可以毫不夸张地说,人才竞争的背后也还有着营养餐的国际竞争。学生营养餐能够促进学生的健康成长,这是世界公认、有目共睹的。第二次世界大战以后,日本在经济条件极其困难的情况下, 于 1946 年开始实行学校营养午餐并以立法的方式进行干预,营养餐的推广小学达到 ,中学达 ,学生健康与国语和科技一样重要。日本全国有医生 15 万人,而营养师则多达 50万人,他们不热衷搞什么“液”呀“精”的,而是实实在在地在饮食搭配上做文章。日本目前的中小学生是受益于这一制度的第二代,他们的身体发育状况(12 岁) 从身高(150 .1 厘米) 、体重(41 .9 千克) 、胸围厘米) 三项指标都已超过我国的同龄学生(147 厘米、千克、厘米) 。可以看出,日本政府的这项措施,使战后一代人的身体素质大大提高,为其后来的国民经济发展准备了良好的人力条件。泰国实行营养午餐制后,小学生的体质得到普遍增强,各种疾病的发病率大幅度下降,学生的身高、体重逐渐达到或接近国家规定的标准。智利用血粉强化食品,为 75 万在校学生治好了贫血,还用这个办法在全国范围内基本消灭了贫血症。甚至在小学教育尚未普及的一些第三世界的国家也实行了营养午餐制,使小学生的入学率得到大幅度提高,大大减少了退学率。反观我国,通过全国第三次营养调查可以发现,在中小学生的膳食中,优质蛋白质、钙、铁、锌等微量元素,视黄醇、核黄素等维生素普遍缺乏,学生耐力整体性滑坡。以北京市为例,儿童年龄别身高、年龄别体重两项营养不良指标分别为 5O和 34 ;超重儿童逐年增多;营养不良(22 .9) 和营养过剩(12 .9) 同时并存, 而且这一“双峰现象”在中小学生中尤为突出。孩子们的身体情况是:小学学生的合格率为 40~ 5O ,初中生不到 3O ,高中生不到 20 。升入大学的学生承继了不良的体质,慢性肝炎和结核病时有发生。由于营养问题没有得到有效解决,学生体质下降的问题已经突出地反映在招工、征兵、升学等方面。在选拔出国留学学生中,不少学业优良的学生录取后却因检查出各种疾病而不能如愿。大学生在我国每万人中只有人,仅为日本的 1/ 20 、美国的 1/ 56 ,未来社会的发展趋势又是知识密集型产业越来越多, 因此。学生的健康无疑关系到国家民族的前途。学生营养餐怎么能是一顿普通的午饭呢?! 学生营养餐:一顿不好做的饭营养专家指出,造成中小学生体质持续下降的原因,除了课业负担过重和缺乏必要的体育锻炼以外,最根本的原因就是膳食结构不合理。所以,推行学生营养餐势在必行! 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的薛安娜研究员给营养餐归纳了 4 点最基本的要求:营养、卫生、物美、价廉。几年来,营养餐的推广工作几起几落,实际上每次都是因为这8 个字的不统一。先说质量。有的学校虽然供应了营养