文档介绍：餐饮项目计划书
一、主要负责人及业务
闵XX
主要业务：发展前景，店面和经营项目选定，发展战略，市场分析。
王XX
主要业务：促销和市场渗透，营销组合策略，树立品牌形象，维护 客户群。
许X
主要业务：财务状况分析，搞好企业的公关活动，管理风险，店面 设计。
二、发展前景
就目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。据考察，现在不论在城 乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为 消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤 和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几 个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的 烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。目前烧烤小吃已成为 人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别 是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样 不仅可以丰富咱们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，所以开一家有特色有风 格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。
三、店面简介
本店位于我们学校区域，主要针对的客户群是在校大学生，研究生。经营面积约为 20
平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、 鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鳏鱼、虾、扇贝、 各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、 白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式， 使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。
四、发展战略
本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是在校大学生，研究生，餐厅位置坐落 在学区，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。
本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承 物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大食客的原则，给顾客提供更多的 优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发 展，着眼于企业的持续发展。
餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养 殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因 此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响， 我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在 不同的季节均可盈利。
市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展 并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出 下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模， 增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做 大做强，可以往专为区域提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的