方便面-论文.pdf

文档介绍：1 它从哪儿来 1
文 /图 图
图 /费 嘉
日本的安藤百福在 1958 年发

福是个爱动脑筋的人，他想："做面
条太费时间了，怎么能让人们简便
地吃到面条呢？"于是，他毅然确定
了开发"方便面"
次的失败，最后，为了达到"简便,在
常温下可长期存放,卫生"等要求，
他想到用"油炸"
可以使面条快速干燥，便于贮存.
面条经过油炸后自然会出现很多细
孔，这些细孔在热水浸泡时起到吸
水作用，
这期间，他还发明了添加调味料的
方法，使方便面味道鲜美, 3 年的苦心钻
研，安藤百福终于研制成功了"鸡肉方便面".
现在，在方便面生产厂，人们不仅使用"油炸法"，还
发明出"非油炸法"，在面粉中加入
水，，将面团放入压延机压成面
片，