文档介绍：毛泽东概论
家乡改革开放的历程调查
改革开放以来我省餐饮业经营模式调查报告
班 级: 仓危1202
组 别： 第二但
指导教师： 座俭属
组 员:郭睛 "冰
季冬冬 田秒
商家亨
完成日期：2015年03月20日吉林通化
目录
第一章：我市餐饮业基本状况与环境
1. 2我省大众化餐饮发展的基本情况
第二章：本次市场调查基本情况概述
第三章：调查结果及分析 .
第四章：本次调查结论与建议
第五章：亲自走访春园烤肉王
第六章：课程设计总结
第七章：相关参考资料 .
第一章：我市的餐饮业基本状况与环境背景
随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到 了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是 我市目前消费市场的一大亮点。
进入新世纪以来，随着人民群众消费水平的提高和吉菜开发的深入推进， 我省大众化餐饮进入了快速发展阶段，大众化餐饮消费占省内餐饮消费的比重达 百分之七十以上，餐饮经济作用发挥明显，既满足了人民群众的消费需要，又促 进和拉动了省内经济的增长
.我省大众化餐饮发展的基本情况
2000年以来，在吉菜开发的带动下，我省的大众化餐饮从小到大，经营逐 步走强，早餐经营服务档次得到提升，特色餐饮深受欢迎，品牌餐饮深入人心， 餐饮成品加工配送从无到有，新型餐饮经营类型不断涌现，餐饮消费群体逐渐扩 大，满足不同消费群体的大众化餐饮市场呈现出勃勃生机。
，经营水准提高。
长春市针对其在省内消费水平较高、餐饮发展条件较好、早餐消费需求较 强的状况，自2005年开始，率先实施了早餐工程。首先选择了 40家有一定基 础条件和发展潜力，在菜品和服务方面有稳定客源的早餐店作为示范店，对其进 行高标准、高起点的升级改造，政府给予财力扶持，上档次，上水平，使其服务 功能有较大提升，店容店貌有较大改变，餐饮环境更加舒适，客源吸引力更强， 在市内早餐市场上起到了示范带动效用，使早餐店的经营者和消费者达到了双满 意。目前，长春市内的早餐工程示范店已达120家，受到早餐消费者的普遍欢 迎。
其它各地的早餐市场，适应当地的经济消费水平，发展比较平稳，各种粥 铺、特色店、小吃店、外卖点等早餐店（点）主要分布于早市场，居民区，公铁 客运站周边，商业街等，主要面对的消费群体以年轻人、白领、学生、打工族、 流动人口居多。在保证传统经营点的前提下，早餐店就餐条件有所改善，经营水 准也有新的提高。
特色餐饮发展红火，增长势头强劲。
在我省的大众化餐饮发展中，以各地不同地产餐饮原料和饮食****俗为发展 背景，各式快餐、风味小吃、食街排档、乡村餐饮、品种餐饮以及婚丧、升学、 生日宴等特色餐饮，持续火爆，发展势头强劲。
。快餐店大部分分布在商业区、写字楼、院校 周边等地经营，主要面对购物顾客、单位员工、学生等，以中餐为主，兼有西餐。 各市（州）的部分大型商场、卖场、市场以及少量大型新建筑中均设有集中型快 餐场所，如长春、通化的“欧亚”、“中东”、“新天地”等，其经营品种多样，服务 于周围用餐人员。据不完全统计，仅长春市内就有30余个这样的集中型快餐场 所，为民众提供了极大的方便。
。开发吉菜首创的绿色生态餐饮 有了新的拓展，由生态园餐饮延伸到山庄、水库、度假村等地，形成以农家菜为 主的乡村餐饮。纯朴、生态、绿色的饮食风格和田园景色融为一体，体现了消费 时尚，受到单位团体和亲朋举家游玩者青睐。同时，“活鱼街”、“三千里”等地域 品种餐饮，在省内部分地区经营兴旺，以独特、纯正的口味，引来了八方食客。
、食街排档持续火爆。省内大众化餐饮市场上，朝族、 蒙族、满族等民族风味，地域风味，老字号风味，国外风味，烧烤风味等不同菜 系的小吃、风味，遍布城乡的排档、夜市、美食街和大小酒店，使餐饮市场的繁 荣得到了充分体现。“中华老字号”一吉林福源馆和长春鼎丰真，拓展小吃经营， 以较强的吸引力，引来众多的年轻一族，显现了老字号的魅力和餐饮市场的活力。 长春建设街、临河街、吉林大路，吉林市国富美食街，四平市地直街夜市，松原 市郭旗街等，集中了各式美食，聚集了旺盛的餐饮人气。
、生日宴、升学宴等上升势头明显。近年来，人民群众的 生活水平不断提高，越来越多的普通百姓，把家庭大事宴请安排到酒店进行，从 而