文档介绍：餐饮总结报告
现将工作汇报如下：
一、 上半年中取得的成绩。
1、 营业额
2、 创新高次数共11次，其中中厨3次，早茶2次，小 吃4次，整店2次。公司特别奖“在上半年中获得了 21次。
3、 上半年竞岗比赛中，义龙店提岗了两位领班、两位 部长、加入了两位大学生部长。
4、 在总公司设立的“全勤奖”中，很多员工自我要求 管理，争取每月拿到全勤奖，提高了员工纪律方面。
二、 上半年中做了哪些工作？
1、 提倡“人人都是经营者”进行管理工作的调整，由 每个管理人员负责不同的管理任务来进行经营，由此锻炼出 每个人“当家”的能力与责任，数字证明，在营业额上涨的 情况下，陈娇娇领班管理的“停车费用”下降，谢小丹部长 管理的“水电费、物耗”有所下降。
2、 坚持会议的召开，每月9号的员工大会，不定期的 管理会议，管理座谈会，员工月底座谈会，提供平台给员工, 表现自己，让大家在会议中能够及时把自己的想法与建议进 行沟通，取得的效果是，针对工作中不足之处及时改进，明 确下一步的工作目标性，在每次的会议平台中发现与别人的 差距，从而进步。
3、卫生的加强，我们深知，从事餐饮服务中，“卫生是 重要因素之一”我们的经营理念是“市民厨房，良心品质”, 所谓良心，就是要为客人负责，让每一位来到东路基消费的 顾客能够舒服，放心，我们努力营造一个良好的环境提供给 顾客，要求每个部门定时进行大扫除，如生产部门每个星期 天，由王延年部长负责的楼面及收银，由陈梅部长负责的后 勤、每月定为13号、28号进行大扫除，并且在每天的日常 管理中要求上8点班的管理人员针对早班的卫生工作进行检 查，评分，不符合标准的给予处罚，取得的效果是餐厅卫生 环境受到客人好评。
4、 服务的提高，由林琼燕部长负责的“有声服务”在 经过学****好的企业后，进行要求，所有员工必须开口 “说”, 统一 “欢迎光临”的标准性、整齐度，并且在每个高峰期， 由张益男部长负责落实安排每个管理人员亲自负责区域的 服务接待工作，让每位顾客感受到我们态度的真诚与重视， 取得的效果是一线服务过程中多次受到客人的表扬好评，看 到客人为我们竖起的“拇指“，我们深感欣慰。
5、 开源
⑴由冯群霞管理的小吃部在1、2、3月份中营业额 不是很理想，后考察了市场，开发了甜品小吃“保健粉“， 在4、5、6月份增加了很大的营业额，并连续拿了 3次月创 新，4次日创新奖。
⑵原材料进货由每月审核登记改为每旬进行登记，进行 价格对比，及时发现变动，特别是吧台水果中用量比较大的 “西瓜、柠檬”价格不是很稳定，经过改进，要求在每次提 价时必须提前通知方可开单，取得一定的效果。
⑶销售，在档口每个［Wj峰期时，由以前的轮岗调整为现 在的定人定岗，利用谢小丹、王延年两位部长优秀的销售能 力，固定为档口推销员，使营业额上涨许多，名片产品均列 入销售前十名排名，并得到客人的好评与认可。
⑷会员卡的开发，要求每个管理人员与收银员每月的销 售任务是10张会员卡，一来可以知晓顾客对于我们品牌的 信任与支持度，二来可以让顾客感觉到“实惠、便宜”，取 得的效果是会员消费从每月的5万、6万、7万、上涨到6 月份的9万，可知，我们的努力是得到客人的支持认可的。
增加单位“十一小学”的外送订餐，把握机会，真诚对 待每一次的外送，无论金额多与少，让客人感觉到我们的真 诚与重视，在上半年中为外送金额增加了许多。
6、节流，责任分工，明确到个人，事事专人管理
⑴电话费用，安排由陈梅部长负责管理，要求不能打私 人电话，杜绝乱用乱打现象，一旦发现将严重处罚，取得的 效果是在外送营业额上涨的情况下，电话费用反而不断下 降，这是管理取得的成果。
停车费用，陈娇娇领班管理负责的停车票，由以前的放
置收银台调整为分配到每个员工身上，卡关为买单时询问一 客人要求拿停车票时亲自核对是否消费一拿两张车票以上 的要亲自带出停车场，取得的效果是营业额上涨的情况下， 停车费用得到合理的减少控制。
物耗、水电费用，及时了解各店使用情况，进行对比， 由负责人谢小丹部长负责查询，对比之后针对使用不合理情 况进行改进，调整，要求每天按时开关、合理使用，达到“省”, 取得的效果是营业额增长的情况下费用均得到控制。
7、 员工管理，新员工加入由林琼燕部长负责跟踪安排 传帮带，一对以进行教、带，安排住宿及生活，根据新员工 一周培训需知进行培训，每月安排员工集体活动最少一次， 其次要求每个管理人员每月组织员工活动最少一次，并调整 安排出五楼作为员工学****室，提供员工学****与看书的空间， 还安排管理人员每个月必须进行一对一的座谈，针对表现优 秀或思想动态不稳定的员工，及时了解员工情况。
8、 学****积极参与公司的各项会议于培训活动，外出 考察，内部