文档介绍：《食品仪器分析技术》
---《食品营养与检测》专业
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1、专业人才培养目标与主要的课程设置
（1）人才培养目标
为食品行业、农产品加工业服务，培养从事食品检测与质量安全控制工作的高素质高技能专业人才。
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（2）主要的课程设置
四门专业核心课程
食品
理化检验术
食品
仪器分析技术
食品
微生物检验技术
食品安全
与质量控制技术
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2、课程定位
课
程
体
系
专业核心课程
食品
仪器分析技术
在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练、电工电子基础后开设，后续通过食品仪器分析技能综合训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目的。
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3、教学内容的设计（总学时84）
（1）对中国广州测试中心等检测企业的检测任务进行调研、总结、分类；
（2）根据食品仪器分析技术能力目标和知识目标以及目前企业、行业发展情况，确定本课程典型、通用的检测仪器，选定课程内容；
（3）对选定的课程内容遵循由简单到复杂认识规律进行编排，理论原理以够用为度，学生技能培养以“做”为主，实训课时达70%以上；
（4）每一工作任务遵循检测工作过程进行。
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模块
企业的检测任务
设计的课程内容
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用可见光分光光度法的检测在可见有吸收的物质
项目1 （学时18） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，可见分分光光度计的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。
用紫外光分光光度法的检测在紫外有吸收的物质
项目2 （学时4） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，紫外分光光度计的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。
用原子吸收光谱法检测的金属元素
项目3 （学时16） ：1、用途、分类；2、样品处理方法与过程；3、光的性质，原子吸收光谱法中火焰法、石墨炉法的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；8、仪器维护与故障排除。
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用电位分析法来检测溶液pH值、以及电位
项目4 （学时8） ：1、用途、分类；2、直接电位法与电位滴定法；3、标准缓冲液、仪器的组成、电极等；4、两点法校正、pH值与电位滴定检测；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。
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用气相色谱分析法来检测挥发性物质
项目5 （学时22） ：1、用途、分类；2、 样品处理方法与过程；3、气相色谱流程、结构与作用；4、仪器的操作规程、不同检测器条件的编制、影响因素，定性与定量方法；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。
用液相色谱分析法来检测液体的有机物
项目6 （学时16） ：1、用途、分类；2、 样品处理方法与过程；3、液相色谱流程、结构与作用；4、仪器的操作规程、不同检测器条件的编制、影响因素，定性与定量方法；5、原始记录、数据处理与结果报告；6、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。
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4、教学方法与手段
多媒体
网络
资源
食品
检验中心
教学做
一体化
检验
任务驱动
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1．以做为主，培养学生的高技能
设施的保障：食品检验中心
2．真实任务驱动，工学一体。
真实任务、场所、设施的一致性、检测与报告的一致性、检测程序和行业检测机构一致，行业检测机构的原始记录、审核稿、结果报告书取代原来的实验报告书。
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3．发挥教、学、做一体的作用
本课程已实现了一体化教学，学生可以边观摩边练习，这有利于学生知识与技能。
利于复杂的检测仪器化为简单，抽象化为具体，增加学生的求知欲，提高了学生的学习兴趣；对仪器内部部分结构通过多媒体演示，利于学生了解得更清楚、更深入。
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