文档介绍：清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼
原料:(3人份)
面粉180克(1杯半)、鸡蛋4个、清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量)、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。
做法:
1、黄瓜洗净擦成丝;
2、3、打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;
4、5、倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);
6、倒入水(水要视情况分次倒入);
7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;
8、平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;
9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;
11、12、待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
Tips:
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳;
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜;
3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了;
4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子);
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
搭配上水果+粥、豆浆或米糊,就是一顿完美早餐啦。
阳光早餐饼
原料:
小圆饼皮,也就是坚果松饼用到的原料:
鸡蛋1个、低筋面粉175克、白砂糖30克、盐1/3小匙、泡打粉1/2小匙、牛奶250毫升、无盐奶油30克(将无盐奶油熔化后使用)、杏仁碎适量(各种切碎的干果或果干都可以,杏仁,核桃,腰果,葡萄干,开心果,蓝莓)
内馅用到的原料,两种选择:
a、紫薯馅:紫薯适量、白砂糖或蜂蜜少许(做法:把紫薯洗净,去皮,切片,蒸熟后趁热压成泥,拌入白砂糖或蜂蜜即成紫薯泥)
b、金枪鱼酱:金枪鱼罐头1盒、洋葱末少许、沙拉酱少许、白胡椒粉少许(做法:把鱼肉取出,压碎,加洋葱末和调料拌匀即成)
做法:
1、把蛋,低粉,糖,盐,泡打粉,奶,一起放入容器,用打蛋器混合均匀,再加入熔化的奶油,拌匀成面糊,静置一会发酵,然后加入杏仁碎。
2、平底锅不加油,小火烧热后,用小汤匙舀取适量面糊,倒入锅中,呈小圆饼状,底部上色后翻面,再煎至上色就好了。饼的大小随意,我做的都是直径3厘米左右的小饼~
3、小圆饼可以夹入巧克力,金枪鱼沙拉。。。我夹了紫薯~
茶叶不是只用来喝的-卤煮五香茶叶蛋
原料:
鸡蛋8个、立顿红茶包2包(或普通干红茶15克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量:八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放,花椒20粒)。
做法:
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;
3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包;
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了;
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。
健康早餐美味土豆饼
土豆饼的做法:
1、主要原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
2、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
3、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
4、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
5、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
6、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
早餐牛肉堡
小餐包
原料:
高粉250g、鸡蛋1个、白砂糖15g、盐少许、酵母3g、牛奶160g、黄油20g。
做法:
1、除黄油外的所有材料揉成稍具延展性的面团;
2、加入黄油,继续摔打至完成阶段,可以拉出透明的薄膜;
3、;
4、排气,分割为6等份;
5、滚圆,放入烤盘,入温暖湿润处发酵至2倍大;
6、刷蛋液,撒芝麻;
7、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。
牛肉饼
原料:
牛肉糜100g、洋葱头1/4个、香菜少许。
做法:
1、肉糜加老抽生抽黑胡椒粉淀粉拌匀,腌制半个小时;
2、加洋葱碎和香菜碎拌匀;
3、不粘锅里放油,取一半调好的肉糜,两手摔打上劲;
4、按成圆饼状,入锅小火煎至5分钟。中间翻面。
早餐牛肉堡(2个)
原料:
小餐包2个、牛肉饼2个、番茄2片、切达奶酪2片、生菜叶适量。
做法:
小餐包拦腰切开,中间夹一层生菜,放一片番茄,牛肉饼,一片奶酪即可。
番茄