文档介绍：邓州黄酒黄酒以糯米、粳米、黍米为原料,一般酒精含量为 14% ~ 20% ,属于低度酿造酒,黄酒是这个世界上最古老的饮料酒之一,是酒中之祖、酒中之王, 源于中国, 且惟中国有之, 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在 3000 多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法, 开始大量酿制黄酒。一)邓州黄酒历史文化邓州是一座古老的历史文化名城,出土文物表明,人类在此定居,距今至少有 6000 多年,见于文字记载的也有 4000 多年。约公元前 21 世纪, 夏朝的第三个帝王--- 仲康, 把他的儿子封到邓地, 始有邓国。隋文帝开皇三年( 583 年), 置邓州( 自此始有邓州之说)。 1988 年 11月 17日, 经国务院批准, 撤县设邓州市( 县级), 2004 年省 zhen g 批准邓州市享有全部省辖市经济及社会管理权限,为经济单列市。古老而年青的邓州, 位于河南省西南南阳盆地边缘, 被称之谓豫,鄂,陕, 三省雄关, 她枕伏牛而足蹬江汉、沃野百里、物产丰富、盛产粮食, 水中含有丰富的矿物质,得天独厚的条件,精湛的传统酿造工艺,使邓州黄酒享有名贵物产之誉, 驰名中原大地, 是邓州从古到今的特色产品。邓州的黄酒历史悠久,黄酒酿制据考古出土墓葬文物酒器来看源于汉, 盛于三国, 明代成贡。公元黄帝纪年一千八百年前, 祖籍涅阳的东汉医学大师,我国中医鼻祖张仲景在长沙郡任太守时曾说过:“晨饮黄酒午吃素, 夜间散步能长寿”, 他多次让乡人为他带去家乡的黄酒。宋庆历四年春,腾子京谪守巴陵郡岳阳,几年过去,政通人和, 百废俱兴, 于时重修古迹名胜岳阳楼, 请好友范仲淹写文作序, 画了一幅岳阳楼形势图, 写一封信派人快马送宛府邓州。范仲淹对腾子京千里求文之举很感动,当晚以邓州名贵特产黄酒招待信使, 开怀畅饮到三更, 安排信使休息后, 范仲淹乘着酒兴, 于花洲书院秉烛执笔,《岳阳楼记》一气呵成。“先天下之忧而优, 后天下之乐而乐。”的名句,堪称千古绝唱,被一代代人杰俊士传颂着。古人云“酒好不怕巷子深”,邓州最有名气要数刘集黄酒。刘集镇位于豫鄂交界南阳盆地边缘, 西依山都故城构林雄关, 和道教圣地东顶祖师殿, 东临白水之滨汉桑新野古城, 南接江汉平原, 北靠刁河之滨。南邓高速公路穿境而过。柏油路纵横村镇。由于地理位置的缘故, 加上地下水含有丰富的矿物质多种维生素, 因此当地以糯米、红曲为原料的黄酒非常有名,邓州的黄酒企业大部分集中于此。刘集最有名的黄酒要数户周村黄酒, 俗话说好酒要靠好水, 老户周黄酒好也是同样道理,河水清清,荷叶连连,水草荡漾、鱼虾肥美,随便在那个地方打一眼压水井都是上好的甜水, 户周村老一辈自制的黄酒更是让人回味无穷, 邓州黄酒企业的师傅也多出此村。刘集另一名村肖周营黄酒也是一绝, 肖周营自古农家就有酿酒的风俗, 通过南方丝绸之路上的马帮和驼队, 香飘万里, 黄酒以优质的小米、糯米等为原料以及小麦为曲, 经过浸蒸, 加油、发酵过滤, 陈放等工艺酿制而成。解放后, 特别是在十一届三中全会鼓舞下, 十六大的指引下邓州决定重振黄酒雄风, 市委书记请来了郑州大学教授刘浩安主管酿酒, 使酿造的黄酒远销重庆、北京、西安, 成都等地。特别是孙良星先生调到邓州酒厂任黄酒厂厂长后, 开发研制出低酒度的保健饮品“天然绞股蓝黄酒”, 之后邓州黄酒的发展进入一个崭新的阶段。