文档介绍：普洱茶基础知识
第一节、定义
第二节、起源与发展
第三节、普洱茶分类
第四节、品质特征
第五节、普洱茶冲泡
第六节、普洱茶存放
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第一节 普洱茶的定义
普洱茶：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
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普洱茶定义的争议
在云南一定产区内，这个概念一出，就充斥了铜臭味 ，也把中华民族的传统美德扔到了爪哇国 ，历史上的普洱茶，除了云南，还有老挝，越南、泰国、广西都有生产 ，没理由只有云南生产，翻开历史一查，以前云南省的范围在很久以前就包括了缅甸某些地区 ，然则，随着边境的变化，那些茶树跟着退回了云南？ 同样再看布朗山，山这边的可以做普洱茶，那边的就是边境茶？国外茶，就不能做普洱？同样，历史上广西云南边境上的茶，也都有做普洱的传统 （广云贡 ，广东产），所以，解读普洱茶，不能按地区 ，必须按树种。
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同样再看布朗山，山这边的可以做普洱茶，那边的就是边境茶？国外茶，就不能做普洱？同样，历史上广西云南边境上的茶，也都有做普洱的传统 （广云贡 ，广东产）
这里，会出现一个问题，就是生茶到底是不是普洱茶？ 刚压制的生茶 ，比如刚压制的新生茶到底是不是普洱茶？按这个定义来说，搞不清楚了…
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第二节、普洱茶的起源与发展
普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、定型于明朝、繁荣于清朝。是云南特有的具有千年以上历史的名茶，被喻为“有生命的古董、可以喝的文物”。
分传统普洱茶和现代普洱茶，也就是人们所说的生茶和熟茶。现代普洱茶是在传统普洱茶的基础上发展形成的。
而说到传统普洱茶，就不得不提茶马古道。
古代，由于交通不便利，尤其是云地区，茶商需要在路上行走很长时间，甚至几个月。在这个过程中，茶商发现普洱茶的口感味道都变好，才知道普洱茶会慢慢陈化，品质提升。于是便有人工加快陈化过程，从而产生了现代普洱茶——熟茶。
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茶马古道
茶马古道源于古代西南边疆和西北边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。
历史上的茶马古道并不只一条，而是一个庞大的交通网络。它是以川藏道、滇藏道与青藏道（甘青道）三条大道为主线，辅以众多的支线、附线构成的道路系统。地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亚、西亚、中亚和东南亚，远达欧洲。三条大道中，以川藏道开通最早，运输量最大，历史作用较大。
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第三节、普洱茶的分类
一、按形状分类：
：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。
：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克。
：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。
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