文档介绍：“流动的酒席”：后乡土中国的一个表征
“流动的酒席”：后乡土中国的一个表征作者 | 萧子扬中国社会科学院研究生院本文原文《长春教育学院学报》（2016年第10期），推送时略有删减，中国社会学团队精选推荐。
﹀20世纪40年代，费孝通先生在《乡土中国》一书中指出中国社会的根本属性是乡土性。但是，随着改革开放进程的推进，中国农村也经历着不同程度的转型，乡土中国正在发生着愈演愈烈的变化。本文利用“流动的酒席”这一有趣发现为切入点，并进一步探讨费孝通先生的“乡土中国”和新时期乡土中国的一些变化，或者说后（新）乡土中国的表征。重点提出“后（新）乡土中国”的概念，认为“后（新）乡土中国”是对受到现代化影响和冲击而发生双重变化，甚至在不断建构、解构和重构的中国社会和中国农村的高度概括。“后（新）乡土中国”是指在改革开放和市场经济的背景下，尽管发生了不同程度的嬗变，获得了诸多现代性和市场经济的特征，但是依旧在很大程度上保留了传统性和乡土性。△本文作者
引言随着改革开放进程的发展与推进，中国城市和农村均发生了巨大变化和转型，甚至可以认为农村的巨变程度更是前所未有的，而且，市场经济的发展，城乡二元对立结构也在逐步打破，因此，农村变革的广度和深度甚至有超越城市的趋势。传统的乡土社会和乡土中国在这一时代巨变中发生着断裂和嬗变，中国农村复制着城市的发展模式，城镇化水平的提高，中国普遍的农村已经从农业密集型社会逐步向工业型社会转变，从计划性经济逐步向市场经济过渡和转型，可以认为，当前的中国农村的社会结构和经济体制均发生着前所未有的转型和转轨。
本文结合笔者在韶关乳源瑶族自治县必背瑶寨、游溪村、东坪新村等地田野调查的发现——“流动的酒席”，理论联系实际，重点审视当前中国农村保留的乡土性以及社会转型过程中中国农村潜移默化发生的嬗变。一、一个有趣的发现：“流动的酒席”
2016年7月，笔者有幸入选并参加第二届“岭南民族语言与民族文化”研究生暑期学校，该暑期项目由广东技术师范学院主办，邀请了中国社会科学院荣誉学部委员孙宏开研究员、张继焦研究员、黄行研究员等做人类学、民族学的主题讲座。期间，主办方组织学员到广东省韶关市乳源瑶族自治县必背瑶寨、尤溪村、东坪镇新村等地进行田野调查。笔者原本参照何海狮博士（2015）的研究思路，做一个关于乳源瑶族自治县瑶族家先、家屋和家观念的研究。但是，笔者在7月12日，无意中发现了一个有趣的现象——“流动的酒席”。
那么，何谓“流动的酒席”？笔者在游溪村调研期间发现，很多民屋墙壁中张贴着一些广告，其中有两则广告非常特别，广告内容如下：
“福临门流动大酒店（总店），下乡承办各类酒席，份（分）量足、回味好、价格实惠（428元-628元/席），1839445XX87（罗师傅）、1839445XX88（许师傅），地址：韶关市乳源县乳城镇侯公渡共和村委罗屋新村。”
“福到家流动大酒店，下乡办酒席，398-588元/席，口味好、份（分）量足、价格实惠，送请柬，满十桌送一桌，电话：1357077XX47，地址：韶关市乳源县城。”
笔者看到这则广告的时候，立马联想起自己的故乡赣州市兴国县Z村，近年来自己的故乡也开始流行这样一种流动酒席，那时笔者就断定中国普遍农村应该都已经开始流行这样一种形式的酒席。而且，7月13日，笔者到达东坪镇新村调研时也进一步验证了自己的设想，在新村一瑶族民屋中看到一则广告，具体内容为“方圆饭店，移动餐厅，电话：1372755XX00，0751-525XX63 地址：乳源县游溪镇财政所对面。”当乳源瑶族自治县的田野调查结束后，笔者又利用中国社会心理学会暑期班的机会，在昆明和大理周边村庄进行了调研，同时回到自己的老家，同样也发现了这一有趣现象。
因此，笔者有充分的理由认为，“流动的酒席”是指一种近年来在农村较为普遍出现的新型酒席形式，它是农村居民出于便利性等目的而让县城和乡镇酒店承包酒席，并将各种材料运送到酒席举办所在的村庄，可以认为这是一种新型的形式，是商业化和现代化的必然产物，甚至可以认为它是当前中国社会从乡土社会（乡土中国）向后乡土社会（后乡土中国）或新乡土中国转变的特殊表现和表征。那么，从这里看到，传统酒席向流动酒席的转变就是乡土中国向后（新）乡土中国转变的共生性产物，因此，探究乡土中国里的传统酒席和传统酒席中彰显的乡土本性应是这篇文章要重点探讨的第一步。
二、传统酒席与乡土中国
“乡土中国”20世纪40年代，费孝通先生在《乡土中国》一书中指出中国社会的根本属性是乡土性，或者进一步说“乡土中国即是指中国基础乡村社会的基本属性是乡土性。”（费孝通，1998）当然，也有多位学者对乡土社会和乡土中国进行了辨析，其中不乏有观点认为“把乡土中国等同于乡土社会并非是费孝通先