文档介绍：香菇菌种培养基的设计方法与步骤摘要: 香菇又名香蕈, 其香味浓郁。味道鲜美, 是菜肴之佳品。我国香菇栽培不仅已有 800 多年的历史,而且产量也居世界第一位。在香菇整个生产过程中,主要包括两个阶段, 第一阶段是培养菌种,第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。菌种制作可分为三个步骤:第一是培养母种( 亦称一级种或试管种) 用孢子分离。组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。第二是培养原种( 亦称二级种), 利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中, 扩大繁殖培养成原种。第三是培养栽培种(亦称三级种或生产种) ,利用原种的菌丝体,再扩大繁殖 1次, 即制成栽培种, 它可以直接投入生产。这样经过母种→原种→栽培种的不断扩大繁殖后, 食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。与此同时, 菌丝也越来越粗壮, 分解有机质的能力也越来越强,利用这种菌丝体投入生产,则能生长出健壮的子实体而取得高产。关键词:培养基的配制、灭菌、接种与培养。正文一、菌种培养基的配制目前, 多数菇农是从菌种生产厂家购进母种, 然后自己生产原种和栽培种。原种及栽培种的培养基配制方法是一致的,但培养基的种类和配方很多,下面仅介绍常用的几种: 1. 谷粒( 麦粒、玉米粒) 培养基配方为谷粒 50 公斤加石膏公斤。先将谷粒用清水洗净,浸泡 12 小时左右,使其充分吸水。谷粒泡好后放人锅内煮,以熟而不烂为度,捞出控水后,把石膏粉与谷粒拌匀。这样培养基适用于做原种培养基。 2 .木屑培养基配方为阔叶树粗木屑 78 %、麦麸或米糠 20 %。白糖 l %、石膏 l%。制作方法是把选用的木屑筛去木块和树皮, 先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀, 再用溶化的糖水拌料。配制好的培养基用手紧握时,手指间有水溢出而不下滴为宜(含水量约为 60%)。这种培养基对原种和栽培种生产都是适宜的。上述培养基配好后,即可进行装瓶( 500 毫升装的罐头瓶或酒瓶) ,装入量至瓶肩。如果是木屑培养基需要培养料在瓶中达到上紧下松程度,瓶中间用锥形木棒扎一个直径约 1. 5 厘米的洞, 直通瓶底, 以增加氧气, 利于菌丝蔓延。瓶口内外擦净, 罐头瓶用聚乙烯膜常压灭菌或聚丙烯膜封口,酒瓶可用棉塞封口。用瓶子制种, 成品率高, 但瓶易碎, 成本也高, 大规模生产和运输有一定的困难。近年来, 用塑料袋制作栽培种的菇农越来越多, 具有轻便、价廉等优点。塑料袋有聚乙烯和聚丙烯两种,聚乙烯袋只能用于常压灭菌,聚丙烯袋常压、高压灭菌均可。塑料袋规格以 17× 30×0. 005 厘米较为合适。二、菌种培养基的灭菌培养基的灭菌是菌种生产成败的关键。未经灭菌的培养基中存在着大量的微生物, 常常导致菌种污染,给生产造成损失。目前菇农普遍采用的灭菌方法是常压蒸气灭菌。常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成,选直径 110 厘米的铁锅,用砖砌高 100 厘米。直径 120 厘米的锅筒, 内外用水泥抹光滑。培养基装入灭菌锅后, 用较厚的塑料膜和麻袋片把锅筒口包盖住, 用绳子捆绑结实。然后用旺火猛烧, 在最短的时间内将锅烧开。待塑料膜鼓气后成馒头状时, 说明锅已烧开。灭菌从这时开始计时, 要持续 8~ 10 小时, 确保灭菌彻底。一些菇农往往在灭菌上麻痹大意, 因杂菌污染严重而导致制种失败。常压灭菌操作时要做到“三防止”,一要防止中途降温,灭菌过程中,中途不得停火,如