文档介绍：【乐平味道】周家巷饺子，儿时的味觉记忆
周家巷的饺子
小时候家住东门余家祠，没少到周家巷吃饺子，隔久没来了，居然有一种莫名的期待和小激动。在老政协门口停好车，撑着雨伞，走进湿漉漉的老巷。记得这里很早以前是青石板路面，后来年久破损改铺了水泥，前两年又改造成了花岗岩地面，走上去感觉那可是豪华多了。雨中行走周家巷（夜航船摄）
进巷口没多远，诱人的香味就一阵阵袭来，那是锅贴饺快起锅前在旺火炙烤下散发出的微焦的油香。狠狠咽下口水，走进这家5号门牌的老店，这才发现所谓装修无非用塑料扣板吊了一下顶，墙壁刷白了一番，环境是整洁了不少，但其中的简陋一如既往。这个没关系，咱是冲着老店的老味道来的。柴火灶的煎饺味道就是不一样（郎治平摄）
乐平人有句老话：饿人眼大。
我们一口气点了清汤、蒸饺、叶子饺、锅贴，堪称周家巷小吃经典套餐，小方桌摆得满满当当。话不多说，开吃！锅贴饺上面泛着金黄，底下一层焦黄，脆脆地咬上一口，肉香味和面皮味混合着弥漫口腔。蒸饺有萝卜也有韭菜豆干馅的，萝卜饺油多特辣，韭菜饺清淡爽口。清汤是用蓝边碗盛的，个头大，肉馅多，汤水里弥漫着猪油和小葱的芳香。唯一可惜的，是叶子饺没吃到苋菜馅的，那才最地道的乐平吃法。周家巷饺子店的乐平味道怎么样？（郎治平摄）
买单时一算，三人共消费26元，可肚子已经实在撑不下了。
“说起来，周家巷5号的饺子店算得上是乐平的美食老字号了。上世纪70年代，居委会为解决部分居民就业问题，几个人合股开起了这家饺子店。经过40多年的变迁，经营者也几易其主，而不变的是传统的加工制作技艺一直得到传承。这里，包饺子的发面采用老式留酿过夜的发酵方法，面条是纯手工一刀刀切出来的，萝卜、韭菜饺子馅现切现拌，保持新鲜。至今，它给每一位在此享受过美味的人们留下了舌尖上的美好回忆。不论是平时还是双休日、节假日，几乎每天都是顾客盈门，甚至还有住在城区远处的很多人专门绕道而来。”周家巷饺子店的员工每天从凌晨3点多一直忙到下午5点半（郎治平摄）
经济实惠又美味好吃，这就是周家巷饺子的特色，这就是乐平味道。作者：夜航船