文档介绍：茶
艺
礼
仪
茶艺人员
最初：单纯模仿他人的动作，只知其然不
知其所以然；
经过不断练习:不断思索，渐渐由形似到
神似；
再进一步成熟:就有了自己的风格和创造，
甚至成为一个流派。
一 泡茶要领
1、“神”是艺的生命。
“神”指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，
是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。
沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维
活动和心理状态等，可以表现出不同的境
界，对他人的感应力也就不同。
反映沏泡者对茶道精神的领悟程度。
如何提高自己的神韵：
应平时多看文史哲类图书，
欣赏艺术表演等，
从各个方面努力提高自身的文化修养
及领悟能力，
才能在不断实践中体会到不可言传、
只可意会的茶艺“神”之所在。
2、“美”是艺的核心。
茶艺美：境美、水美、器美、茶美和艺美。
茶的沏泡艺术美：仪表的美与心灵的美。
仪表：沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度
心灵：指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏
泡者的设计、动作和眼神表达出来。
敬客礼仪
泡茶前由客人“选点茶”，可用数种花色样品由
客人自选，“主从客意”，以表达主人对宾客的
尊重，
置茶时不用手抓取茶样，是讲文明卫生的表现；
冲泡时用“凤凰三点头”的手法，犹如对客人行
三鞠躬。
茶艺操作
敬茶时的手势动作，茶具的放置位置和杯柄
的方向，茶点的取食方便等均需处处为客人
着想。
在整个泡茶的过程中，沏泡者始终要有条不
紊地进行各种操作，双手配合，忙闲均匀，
动作优雅自如，
使主客都全神贯注于茶的沏泡及品饮之中，
忘却俗务缠身的烦恼，以茶修身养性，陶冶
情操。
3、“质”是艺的根本
品茶的目的是为了欣赏茶的质量，
一人静思独饮，数人围坐共饮，乃至大型茶会，人
们对茶的色、香、味、形之要求甚高，总希望饮到
一杯平时难得一品的好茶。
沏泡者在懂茶知茶不多的情况下，更要谦虚谨慎，
向他人求教，自己试泡，待掌握了茶性，就能充分
发展茶的品质特征。
水温的调整—调低温度：
冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，宜用
85℃左右的开水冲泡，避免高温烫熟叶底，
不使汤色、叶底泛黄。
降低水温的方法：
——提高水壶，细水冲泡，让水较快散
——不加盖冲泡；让水较快散热。
——开水后打开壶盖，待水汽平息。
——先将开水过到茶海中，再冲泡。
水温的调整—保持较高水温：
适用：乌龙茶冲泡时，黑茶冲泡
做法：
水开即用。
可先观赏茶叶，再温杯烫壶，
温杯烫壶后，紧接着就投茶、泡茶，
还用开水浇淋壶面，可使茶壶保持较高的
温度。—内外夹攻、重洗仙颜