文档介绍：饮食要定量、定时，有一定的规律性，暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担。胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定。每天摄取脂肪量应控制在20～40克。糖分主要从粮食中摄取。糖分对于胆囊和胰脏都是最好的营养素。糖分在胃中停滞的时间最短，不会使胆汁和胰液的分泌过多，从而减轻了胆囊和胰脏的负担。水果应适当少吃。应以富含维生素，矿物质及食物纤维的粮食和薯类为主要糖源。积极地摄取脂溶性维生素长时间地控制脂肪会造成脂溶性维生素A，维生素D、维生素E、维生素K的不足，表现为缺少营养。可在医生的指导下服用一些维生素剂。但摄取不宜过多，而且要尽量从食物中获取维生素。
黄绿色蔬菜中含有丰富的脂溶性维生素，因此每天食用的黄绿色蔬菜应以150克左右为好。而有些胰腺炎病人在出院后，会不听医生劝阻，一味地“补营养”，也会刺激胰腺周围组织，形成假性囊肿。所以，对于很多胰腺炎病人来讲，都面对着二次手术的风险。对于急性胰腺炎病人来讲，即使是康复出院以后也要注意，胰腺炎恢复期，炎症只是局部消退，而炎性渗出物往往需要1～3个月才能完全被吸收。 1~3个月内胰腺炎病人最好清淡饮食，以新鲜的水果蔬菜、五谷为主，不要吃肉，尤其要注意戒酒，食用油也要少吃。这时候，可以挥中医药的优势，服用一些健脾、利湿、清热、舒肝的药物，对假性囊肿有一定的预防作用。如果胰腺炎病人出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，最好应及时到医院检查治疗，切不可延误时机。
含钾较多的食物：西瓜是含钾非常丰富的一种食物。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情多吃香蕉、柑桔、杏子、草莓、柚子、葡萄等水果;蔬菜中的青菜、芹菜、大葱、马铃薯、毛豆、青蒜等含钾也丰富;绿豆、赤小豆、蚕豆、黑豆、扁豆以及海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面、荞麦面、向日葵籽中也含有一定量的钾。夏天多饮茶也很有好处，因为茶叶中含钾丰富。***缺维生素K使得凝血功能不正常，容易流鼻血、出现牙龈出血、胃出血、尼奥徐诶和淤血等。
含维生素K较多的食物：脂溶性维生素。啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、红糖、卷心菜、紫菜、排骨。缺少时引起的疾病：新生儿黑粪症。
含维生素A较多的食物：脂溶性维生素。动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
含胡萝卜素较多的食物：菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒、青菜、太古菜、空心菜、苋菜、辣椒、芒果、杏等。
含维生素D较多的食物：脂溶性维生素。含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、