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食品厂产品检验管理制度
1. 目的
对原料、辅料、成品及半成品进行检验，为生产出合格
优质的产品提供保证。
2. 范围
适用于原、辅料的入厂检验，半成品的过程检验，成品
的出厂检验。
3. 检验内容
原辅材料：主要检查查看外包装、生产厂家、生产
日期。必要时，由化验室采样进行指标的检验。
过程质量检验
出厂检验 : 净含量、感官、菌落总数、
4. 依据标准
GB19295-2011 速冻面米制品标准。
净含量按 JJF1070 《定量包装商品净含量计量检验规
则》执行。
感官按速冻面米制品标准 B19295-2011 执行。
菌落总数按 GB/ 检验法执行。
5. 检验周期、频次
每批原辅料入厂前必须进行经检验、验收，合格后
许可进厂。每批次投料前至少检查 / 检验两次
产品的过程检验由各工序的质量安全员负责，按照
工艺标准及要求对生产过程进行检验和监控，各种状态分隔
清楚（待检、合格、不合格、待处理）。
产品的成品检验（出厂检验），由专职检验员负责，
成品检验员必须对产品过程检验和控制全面了解，确定无误
再进行成品检验。每（班）批次至少化验一次 , 不合格产品禁
止出厂。
6、检验记录及保存
原、辅材料进厂检验，过程质量检验，出厂检验原始记
录和检验报告及与检验活动相关的记录，要按月编目成册，
归档保管，保存期限为 2 年。
7、检验结果处理
执行《产品纠错和预防措施》和《不合格产品管理制度》
8、检验机构的职责与权限
质检科是产品的质量检验和监督的专职机构，对各
个环节的产品质量有否决权。对原材料进厂，产品生产的过
程检验以及产品入库、出厂全过程的质量检验负责，确实做
到不合格原材料不进厂，不合格的半成品不流入下道工序，
不合格的产品不出厂。其职责 :
①贯彻执行化验室管理制度、化验规程和标准，确保产
品的出厂检验项目在受控状态下进行，保证出厂检验项目的
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真实有效，并及时将信息反馈车间，确保生产的有序进行。
②负责化验设备、设施的维护管理，按照设备管理制度和使用规程，做好设备的日常维护、保养和检修工作。
③贯彻实施规范的卫生要求，保证化验室设备、环境及
个人的清洁卫生
9、检验员的能力要求：检验员必须经过专门培训，考核合格，取得资格证，方可上岗.
检验员应具备的工作技能
化验测试仪器的调试、校正和操作技能；
测试样品的采样能力；
测试结果的判断能力；
对化验仪器设备的维护和保养能力；
对化验样品的分类保管能力.
10 .化验室管理
原始记录填写制度
数据要保持其完整性。
要用专用的记录表格填写检验全过程，按此记录
由具检验结果，字迹清晰、工整。
填写记录要按计量法规单位填写。