文档介绍:裕林商务酒店前期筹备计划书
一、 做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的 意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说是一个挑战,同时又是一次经验的积累。
根据董事会初步预定的开业时间,根据以往我个人在筹备其它酒店及工作时的一些浅薄 经验,浅谈以下谨我个人意见和需要注意的事项,供董事会领导参考: 我将采用倒计时的
手法, 将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作,实践证明可操作性极强。
酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、 物等各方面做好充分的准备,具体包括:
1、 各部门经理到岗后, 首先要熟悉酒店的平面布局, 最好能实地察看。然后根据实际情况,
确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围, 以书面的形式将具体的建议和设想呈报
总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 在进行区域及责任
划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,
包括酒店的清洁工作最好都做到对口管理。 这些都有利于标准的统一、效率的提高、设
备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。 职责的划分要明确,最好以书面的形
式加以确定。
2、 要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如: 酒店
的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、 酒店开业前事务繁多, 经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作, 仅靠采购部去完成
此项任务难度很大, 各经营部门应协助其共同完成。 无论是采购部还是酒店各部门, 在
制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:
本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 例如,客房楼层通常需配置工作
车;根据每层房间的数量应如何来配置?再者, 某些清洁设备的配置数量, 与楼层的客房数
量都直接相关,根据每层楼有 30间以 上的客房数量,就可决定每层楼的主要清洁设备是 一套还是两套?此外,部门某些设备用品的配置, 还与各部门的劳动组织及相关业务量有关。 再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。睡床能否进客房的门,一些必备用具是 否采用特殊订制等等。
⑵行业标准。
国家旅游局发布了 “星级酒店客房用品质量与配备要求” 的行业标准,再根据我们“内
蒙古省旅游星级酒店行业用品的具体规定”结合两者是我们制定采购清单的主要依据。
本酒店的设计标准及目标市场定位。
我们酒店管理人员应从本酒店的实际出发, 根据设计的实际标准, 参照国家行业标准制
作清单,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对客房用品的需求, 对就餐环境的偏爱,以及在消费时的一些行为****惯等。
行业发展趋势。
我们酒店管理人员根据本行业的发展趋势, 在物品配备方面应有一定的超前意识, 不能
过于传统和保守。既符合行业市场的发展,又经济实惠。 例如:酒店根据客人的需要在客房
内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。
其它情况。
在制定物资采购清单时,我们还根据对周边市场的了解和评估, 做出相应的配置计划。
如:出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、 编号、物品名称、规格、单位、数量、参