学校食堂食品留样制度.doc

文档介绍：学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度   为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具 体要求如下:  1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留 样。
 2、学校每餐、每样食品必须按要求不得少于125g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污 染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖) ，并在外面标 明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰 箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于 日后备查。
8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关 的其它食品。
食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。