文档介绍：海参知识
海参概况
海参，属海参纲(Holothurioidea),是生活在海边至8000米的海洋软体动物, 据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉 刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用， 海参素有“海中人参”之称，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也 是名贵的药材。明朝末年姚可成汇集的《食物本草》个，有对海参的详细描述。 书中记载“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，甚多傀儡。一种长五六寸者， 功擅补益。肴品中之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑， 去三焦火热”《本草纲目拾遗》中也有记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄 小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提 高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。狭义的仅指海 参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参 纲(Holothuroidea或Holothurioidea)l,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参 属(Holothuria)＞刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。刺参在我国的 黄海海域，渤海海域等均有分布，多在浅水中，但有时也在深水中。
形态特征
体呈圆筒状，长10〜20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮 形17〜30个一般为20个。触手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后 端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片
海参生长之谜
海参，是我国古人给它起的名字。“其性温补；足敌人参”，故此得名。 海参是生长海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、沙卩巽。 海参共有800多种，可供食用的仅有20多种。海参品种因地而异，我国西 沙群岛，海南岛盛产梅花参、乌元参等；福建、浙江出产肥皂参、光参北 方海产唯有刺参，它是食用海参中较名贵的品种
从水族馆观察活海参的外形，其相貌相当丑陋，它那细长圆状的躯 体，肉多而肥厚，体表长满像肉刺似的东西，无怪乎人们形象地称它叫“海 黄瓜”。另看海参其貌不扬，生存历史却使人惊诧，它比原始鱼类出现还 早，在六亿多年前的前寒武纪就开始存在了。经古生物学家对海参的骨片 化石进行系统研究，它已成为地层古生物工作者划分地层和研究古地质的 一项重要依据，甚至成为保罗纪的标准化石。十几年前，我国古生物工作 者在四川华莹山和浙江长兴的二叠纪（距今二亿多年前）的地层中，都发掘到 海参的骨片。
海参深居海底，不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬 行。爬行速度相当缓慢,一小时走不了
3米路程。它生来没有眼睛，更没有震 慑敌胆的锐利武器。如此这般，亿万年来，在弱肉强食的海洋世界中，它们 是如何繁衍至今而不绝灭的呢？
异乎寻常的休眠期
人们都知道，陆上的有些动物如蛇、蝙蝠、青蛙、刺猾熊等都有冬眠的****性。在寒冷的冬季里，水冷草枯，觅食困难，它们只好躲藏在各自的巢 灾，靠体内的养分维持生存。海参却反其道而行之，偏偏选择在食物丰盛 的夏季休眠。就拿刺参来说，当水温调至20C时，它便不声不响地转移到 深海的岩瞧暗处，潜藏石底，背面朝下。一睡就是三四个月,这期间不吃不 动，整个身子萎缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活动。
奇怪，海参为什么要在夏季休眠呢？
海洋学家解释说，平日里，海参靠捕食小生物为生，而这些小生物对海 水温度很敏感，海面水暖,它们则往上游，水冷则潜回海底。入夏之后，海面 暖和，这时生活在海里的小生物，纷纷到上层水域进行一年一度的繁殖， 而栖身海底的海参没本事追随。迫于食物中断，只好藏匿石下休息保养。 特殊奇妙的护身术
面对危机四伏的海底环境和凶残狡诈的各种敌害，海参以特殊的斗争形 式保护自己。
风起浪涌，会把附着不力的海参卷入危险境地。但海参能预测天气，当 风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参 时，就知道风暴即将来临便赶紧收网返航。
海参能像对虾一样，随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参， 为棕色或淡蓝色；而随居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化 的体色，能有效地躲过天敌的伤害。
尽管如此，海参总免不了一些特殊的侵害，于是它形成了一套特殊的求 生存护身妙术。当阴险狡猾的海盘车，贪婪凶恶的大鲨鱼垂涎欲滴地偷袭 过来时，警觉的海参迅速地把体腔内又粘又长的肠子、树枝一样的水肺一 古脑儿地喷射出来，让强敌饱餐一顿，而自身借助排脏的反冲力，逃得无 影无踪。当然，没有内脏的空躯壳海参并不会死掉，大约经过50天时间， 又会生出一副新内脏，以原有丑陋模样出现在海洋