文档介绍：养牛成功必读
我国养牛业历史悠久，普通牛（黄牛）的驯化已有六千的历史，在草原地区甚至更早，是世界
上品种最全的、养殖数量最大的国家之一。至于牛的食用，虽在 1000 多年以前就出现了类似于肉
用的优秀品种，介限于特定的历史条件，以及佛教的影响，一直未获发展。直至 20 世纪 50 年代前，
养牛主要是耕牛，肉牛生产的牛源主要是淘汰的耕牛。随着农业生产的现代化。我国的黄牛逐步由
役用转向食用（肉用、乳用、肉乳兼用型），肉牛养殖逐步由数量增长型向质量效益型转变。改革
开放以来，我国的肉牛产业取得了长足的发展，牛业的发展由役用型向肉用型发生了根本性的转变，
养牛业也从家庭副业发展成为肉牛产业，仅用 20 多年的时间就完成了发达国家 100 多年所走的路
程。肉牛生产也逐渐由牧区向农区转移，已经形成了中原、东北、西北、西南四个明显的优势区域，
牛肉产量长期位于世界前列。据统计，2011 我国牛肉产量 648 万吨，2012 年 662 万吨，占全球总
产量 10%左右，成为继美国和巴西之后的第三大牛肉生产国。养牛业在我国农业经济中的地位显著
提高，是我国畜牧业的重要组成部分，其所蕴涵的经济效益与社会效益巨大。
肉牛业作为节粮型畜牧业，秸杆过腹还田，在调整农业结构，保障畜产品有效供给，缓解人畜
争粮的压力，丰富居民膳食结构等方面均发挥着积极的作用。自 2013 年的中央一号文件，均把养
牛业的科技化、标准化的发展列入本年的工作重点，科教兴牛的战略将进一步强化。随着人民生活
水平的不断提高，膳食要求和饮食观念也发生了翻天覆地的变化，牛肉富含蛋白质、氨基酸，有益
中补气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止喝止涎的功效，能有显著提高机体的综合能力，对生
长发育及术后、病后的调养，在补充失血、修复组织方面也特别适宜。饮食文化由过去的吃得饱转
变为当今的吃得好。“速成鸡”、“抗生肉”使得人们对原生态的草食动物更加亲睐，中、上流社会
已逐渐形成了弃食猪鸡肉，以吃牛羊肉为时尚和显示身份的象征。我国消费者对于牛肉的需要求已
显著提升，优质牛肉产品在我国消费市场呈现供不应求的局面。据预测，到 2020 年和 2030 年我国
的牛肉需求量将达到 1018 万吨和 1258 万吨，按我国目前的牛肉供给能力将存在 356 万吨的 596 万
吨的缺口。我国牛肉具有巨大的市场需求空间，许多地方将肉牛用为支柱性产业加以发展，肉牛产
业呈现出空前的发展势头。
但是，我国的肉牛产业起步较晚，以发展中还存在着许多问题。如养殖方式落后，科学技术水
平亟待提高，良种繁育体系落后，种业核心竞争力弱，区域化布局，标准化生产，规模化养殖的现
代化牛业比重较小，疫病防控形势严峻等问题突出。
为此，中国草食动物营养专家——北京优利保生物技术有限公司的技术研究人员依据多年来对
草食动物营养研究所积累的经验，吸收了中国农业大学、中国农科院最新科研成果，本着“养牛要
高效、首先抓好料”的成功原则，特编写了这本《肉牛养殖成功必读》。本书主要介绍了肉牛品种，
牛场建设、疾病防治等，重点介绍了肉牛的营养和饲料的选择与配置。由于我们的知识有限，书中
疏漏和不足之处在所难免，恳请各位专家学者和养殖经验丰富的朋友多提宝贵意见，在此一并致谢。
同时，借此机会恭祝读到此书的朋友在肉牛养殖的金光大道上，科学养牛，勤劳致富，财源滚滚，
阖家欢乐！